Blomkål er en værdifuld grøntsag, rig på fosfor og kalium, og indeholder indol-3-carbinol, som beskytter kvinder mod brystkræft. Den bærer størstedelen af de næringsstoffer, som kål har. Eksperter siger: "Fordi blomkål er en blomst, indeholder den rigeligt med fosfor, vitaminer, kønshormoner, E-vitamin og protein. Med disse stoffer øger den seksuel kraft, lindrer hjerteproblemer, får nerverne og hjernen til at fungere godt og forhindrer slid."
For at drage bedst muligt nytte af disse næringsstoffer bør den indtages to-tre gange om ugen, helst rå eller dampet/kogt i kort tid i kogende vand.
Når du vælger blomkål
Den spiselige del er blomsterhovedet. De mest efterspurgte blomkål er dem med tætte, hvide hoveder. Blomkål med løse, gullige hoveder foretrækkes ikke. I de senere år dyrkes der også pink, lilla og gule sorter i vestlige lande; børn elsker disse farverige udseender. Blomkål kan spises på forskellige måder: som suppe, stegt, i gryderetter og som salat.
Næringsværdier (100 gr)
27 kalorier | 2,7 gr protein | 5,2 gr kulhydrat | 0,2 gr fedt | 1 gr fiber | 56 mg fosfor | 21 mg calcium | 0,7 mg jern | 295 mg kalium | 60 IU A-vitamin | 55 mg C-vitamin | B1, B2, B3 vitaminer
Farverige blomkål
Det hævdes, at de farverige blomkål, der dyrkes i Italien og Frankrig, har en lidt højere vitaminværdi end de hvide sorter; de grundlæggende næringsværdier er dog de samme. I betragtning af, at kost med farverig mad bidrager til sundheden, øger disse fremtrædende sorter også børns vane med at spise grøntsager.
Sundhedsmæssige fordele
- Som alle korsblomstrede reducerer den risikoen for at få kræft; den er især effektiv mod tyktarms- og mavekræft.
- Takket være sit indhold af antioxidanter reducerer den risikoen for hjertesygdomme, hjerteanfald og grå stær.
- På grund af sit høje jernindhold forebygger den blodmangel.
- Da den er rig på kalium, hjælper den med at balancere højt blodtryk.
