A couve-flor é um vegetal valioso, rico em fosfato e potássio, contendo indol-3 carbinol, que protege as mulheres contra o câncer de mama. Ela carrega a maior parte dos valores nutricionais da couve. Especialistas dizem: "Como a couve-flor é uma flor, ela contém muito fósforo, vitaminas, hormônios sexuais, vitamina E e proteína. Com essas substâncias, aumenta a potência sexual, alivia problemas cardíacos, faz os nervos e o cérebro funcionarem bem e previne o desgaste."

Para aproveitar ao máximo esses valores nutricionais, deve ser consumida duas a três vezes por semana, preferencialmente crua ou cozida por pouco tempo no vapor/água fervente.

Ao Escolher a Couve-Flor

A parte comestível é a cabeça, formada pela parte floral. As couves-flores mais apreciadas são aquelas com cabeça firme e flores brancas. Couves-flores com cabeça solta e flores amareladas não são preferidas. Nos últimos anos, variedades com flores rosa, roxas e amarelas também têm sido cultivadas em países ocidentais; as crianças adoram essas aparências coloridas. A couve-flor pode ser consumida de várias formas: como sopa, frita, em musse e como salada.

Valores Nutricionais (100 gr)

27 calorias | 2,7 gr de proteína | 5,2 gr de carboidratos | 0,2 gr de gordura | 1 gr de fibra | 56 mg de fósforo | 21 mg de cálcio | 0,7 mg de ferro | 295 mg de potássio | 60 UI de vitamina A | 55 mg de vitamina C | vitaminas B1, B2, B3

Couves-Flores Coloridas

Alega-se que o valor vitamínico das couves-flores coloridas cultivadas na Itália e na França é um pouco maior do que o das variedades brancas; os valores nutricionais básicos são os mesmos. Considerando a contribuição dos alimentos coloridos para a saúde, essas variedades, que se destacam, também aumentam o hábito de comer vegetais nas crianças.

Benefícios para a Saúde

  • Como todos os vegetais crucíferos, reduz o risco de contrair câncer; é especialmente eficaz contra o câncer de cólon e estômago.
  • Graças ao seu conteúdo antioxidante, reduz o risco de doenças cardíacas, ataques cardíacos e catarata.
  • Devido ao seu alto teor de ferro, previne a anemia.
  • Por ser rica em potássio, ajuda a equilibrar a pressão alta.