Цвітна капуста – цінний овоч, багатий на фосфати та калій, містить індол-3-карбинол, який захищає жінок від раку молочної залози. Вона несе в собі більшу частину поживних цінностей, властивих капусті. Експерти кажуть: "Оскільки цвітна капуста є квіткою, вона містить багато фосфору, вітамінів, статевих гормонів, вітаміну Е та білка. Завдяки цим речовинам вона підвищує статеву потужність, усуває проблеми з серцем, покращує роботу нервів та мозку, запобігає їхньому зношенню".
Щоб максимально використати ці поживні речовини, її слід споживати двічі-тричі на тиждень, бажано сирою або короткочасним бланшуванням на парі/в окропі.
Вибір цвітної капусти
Їстівною частиною є суцвіття, що утворює головку. Найкращими вважаються капустини з щільною головкою та білими суцвіттями. Капустини з рихлою головкою та жовтуватим суцвіттям не бажані. Останніми роками у західних країнах також вирощують різновиди з рожевими, фіолетовими та жовтими суцвіттями; діти дуже люблять такий барвистий вигляд. Цвітну капусту можна споживати у різних формах: як суп, смажену, запечену у вигляді "мушки" та як салат.
Поживна цінність (100 г)
27 калорій | 2,7 г білка | 5,2 г вуглеводів | 0,2 г жиру | 1 г клітковини | 56 мг фосфору | 21 мг кальцію | 0,7 мг заліза | 295 мг калію | 60 МО вітаміну А | 55 мг вітаміну С | вітаміни В1, В2, В3
Кольорові цвітні капусти
Вважається, що вітамінна цінність кольорових цвітних капуст, що вирощуються в Італії та Франції, трохи вища порівняно з білими різновидами; основна поживна цінність при цьому залишається такою ж. Враховуючи користь для здоров'я харчування кольоровими продуктами, ці різновиди набувають популярності та також підвищують звичку дітей їсти овочі.
Користь для здоров'я
- Як і всі хрестоцвіті, знижує ризик захворіти на рак; особливо ефективна проти раку товстої кишки та шлунка.
- Завдяки вмісту антиоксидантів знижує ризик серцевих захворювань, інфаркту та катаракти.
- Через високий вміст заліза запобігає анемії.
- Оскільки багата на калій, допомагає збалансувати високий кров'яний тиск.
