Артишок — багаторічна рослина з фіолетовими квітами. Хоча вважається овочем, їстівна частина — це нерозквітла квіткова брунька, тому насправді його можна віднести до фруктів. Ботанічна назва — Cynara, і це одна з найдавніших відомих їжі. Відомо, що вживання 7-8 разів на сезон оновлює печінку; сьогодні через надмірне надходження токсинів ця доза може бути недостатньою.
У міфології Зевс закохався в жінку на ім'я Cynara, оголосив її богинею; але коли вона прийшла до будинку Зевса, їй не сподобалося, і вона захотіла повернутися назад. Розгніваний Зевс перетворив її на артишок. Артишок походить з тієї ж родини, що й ромашки; росте в Південній Європі, Північній Африці та середземноморських країнах.
Поживна цінність
Середній артишок містить приблизно 25 калорій. Це джерело вітамінів C і B, фолату та магнію. Речовина цинарин, що міститься в його листках, має здатність знижувати рівень холестерину.
Користь для здоров'я
Традиційно використовувався при анемії, ревматизмі, подагрі, несварінні, шкірному свербінні та укусах комах-змій. Дуже корисний при синдромі подразненого кишечника (СПК) та спастичному колоні; полегшує травлення, усуваючи такі симптоми, як здуття, гази, діарея та запор.
Знижує рівень LDL (поганого) холестерину; особливо ефективні в цьому плані листки. Артишок, що очищає органи та підвищує розумову здатність, завдяки антиоксидантним властивостям також сприяє виведенню токсинів і уповільнює старіння. Швидко усуває симптоми похмілля після вживання алкоголю — головний біль, втому, сухість у роті. Стародавні греки вважали артишок афродизіаком.
Застереження
Артишок — речовина, що стимулює печінку; людям із жовчними каменями не рекомендується вживати його в надмірній кількості. Людям з алергією на ромашку та хризантеми не слід вживати артишок, оскільки він належить до тієї ж родини. Відомих взаємодій з ліками та іншими рослинами немає.
