L'artichaut est une plante vivace aux fleurs violettes. Bien qu'il soit considéré comme un légume, la partie consommée est en réalité le bourgeon floral non épanoui, ce qui pourrait le classer parmi les fruits. Son nom botanique est Cynara et c'est l'un des aliments connus les plus anciens. Il est reconnu que sa consommation 7 à 8 fois par saison régénère le foie ; aujourd'hui, en raison d'une absorption excessive de toxines, cette dose pourrait ne pas suffire.
Dans la mythologie, Zeus tomba amoureux d'une femme nommée Cynara, la déclara déesse ; mais une fois dans la maison de Zeus, elle n'aima pas cela et voulut retourner chez elle. Furieux, Zeus la transforma en artichaut. L'artichaut appartient à la même famille que les pâquerettes ; il pousse en Europe du Sud, en Afrique du Nord et dans les pays méditerranéens.
Valeurs Nutritionnelles
Un artichaut de taille moyenne contient environ 25 calories. C'est une source de vitamines C et B, de folate et de magnésium. La cynarine, substance présente dans ses feuilles, a un effet hypocholestérolémiant.
Bienfaits pour la Santé
Il a été traditionnellement utilisé pour l'anémie, les rhumatismes, la goutte, l'indigestion, les démangeaisons cutanées et les morsures d'insectes ou de serpents. Il est très bénéfique pour le syndrome du côlon irritable (SCI) et le côlon spastique ; il facilite la digestion et améliore des symptômes comme les ballonnements, les gaz, la diarrhée et la constipation.
Il réduit les taux de cholestérol LDL (mauvais) ; les parties feuillues sont particulièrement efficaces pour cela. L'artichaut, qui nettoie les organes et augmente les capacités mentales, soutient également, grâce à ses propriétés antioxydantes, l'élimination des toxines et retarde le vieillissement. Après une consommation d'alcool, il soulage rapidement les symptômes de la gueule de bois — maux de tête, fatigue, bouche sèche. Les anciens Grecs considéraient l'artichaut comme un aphrodisiaque.
Précautions à Prendre
L'artichaut est une substance qui stimule le foie ; il est recommandé aux personnes ayant des calculs biliaires de ne pas en consommer excessivement. Les personnes allergiques aux pâquerettes et aux chrysanthèmes, de la même famille, ne doivent pas non plus consommer d'artichaut. Il n'y a pas d'interaction connue avec les médicaments et d'autres plantes.
