Kronärtskocka är en flerårig växt med lila blommor. Även om den betraktas som en grönsak, kan den faktiskt klassificeras som en frukt eftersom den ätliga delen är den ännu ej utslagna blomknoppen. Dess botaniska namn är Cynara, och den är en av de äldsta kända livsmedlen. Det är känt att att konsumera den 7-8 gånger under säsongen återupplivar levern; idag kan denna dos vara otillräcklig på grund av överdrivet toxintillförsel.
I mytologin blev Zeus förälskad i en kvinna vid namn Cynara, gjorde henne till en gudinna; när kvinnan besökte Zeus hem tyckte hon inte om det och ville återvända. En arg Zeus förvandlade henne till en kronärtskocka. Kronärtskockan kommer från samma familj som kammargull; den odlas i Sydeuropa, Nordafrika och Medelhavsländer.
Näringsvärden
En medelstor kronärtskocka innehåller cirka 25 kalorier. Den är en källa till vitamin C och B, folat och magnesium. Ämnet cynarin som finns i dess blad har en kolesterolsänkande effekt.
Hälsofördelar
Den har traditionellt använts för anemi, reumatism, gikt, matsmältningsproblem, hudklåda och insekts-ormbett. Den är mycket fördelaktig för irritabel tarm (IBS) och spastisk kolon; den underlättar matsmältningen och korrigerar symptom som uppblåsthet, gaser, diarré och förstoppning.
Den sänker nivåerna av LDL (dåligt) kolesterol; särskilt bladdelarna är effektiva i detta avseende. Kronärtskockan, som rensar organen och ökar den mentala kapaciteten, stöder också med sin antioxidativa egenskap avlägsnandet av toxiner och fördröjt åldrande. Den avlägsnar snabbt baksmälans symptom — huvudvärk, trötthet, torr mun — efter alkoholkonsumtion. De gamla grekerna ansåg kronärtskockan vara en afrodisiakum.
Saker att vara uppmärksam på
Kronärtskocka är ett ämne som stimulerar levern; de som har gallsten rekommenderas att inte konsumera för mycket. De som är allergiska mot kammargull och krysantemum bör inte heller konsumera kronärtskocka, som kommer från samma familj. Det finns inga kända interaktioner med läkemedel och andra växter.
