आर्टिचोक बैंगनी फूलों वाला एक बारहमासी पौधा है। हालांकि इसे एक सब्जी माना जाता है, लेकिन चूंकि इसका खाया जाने वाला हिस्सा अभी तक खिला हुआ फूल की कली है, इसलिए यह वास्तव में फल की श्रेणी में आ सकता है। वनस्पति विज्ञान में प्रयुक्त इसका नाम सिनारा है और यह ज्ञात सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक है। माना जाता है कि सीजन में साल में 7-8 बार इसका सेवन करने से लीवर को नवीनीकृत किया जा सकता है; आजकल अत्यधिक विषाक्त पदार्थों के सेवन के कारण यह खुराक पर्याप्त नहीं हो सकती है।
पौराणिक कथाओं में, ज़ीउस को सिनारा नाम की एक महिला से प्यार हो गया और उसे देवी घोषित कर दिया; महिला जब ज़ीउस के घर गई तो उसे पसंद नहीं आया और वह वापस लौटना चाहती थी। क्रोधित ज़ीउस ने उसे एक आर्टिचोक में बदल दिया। आर्टिचोक डेज़ी के परिवार से आता है; यह दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और भूमध्यसागरीय देशों में उगता है।
पोषण मूल्य
एक औसत आकार के आर्टिचोक में लगभग 25 कैलोरी होती है। यह विटामिन सी और बी, फोलेट और मैग्नीशियम का स्रोत है। इसकी पत्तियों में पाया जाने वाला सिनारिन पदार्थ कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव दिखाता है।
स्वास्थ्य लाभ
इसका पारंपरिक रूप से एनीमिया, गठिया, गाउट रोग, अपच, त्वचा में खुजली और कीट-सांप के काटने में उपयोग किया गया है। यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और स्पास्टिक कोलन में काफी फायदेमंद है; यह पाचन को आसान बनाकर सूजन, गैस, दस्त और कब्ज जैसे लक्षणों को ठीक करता है।
यह एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है; विशेष रूप से इसके पत्ते का हिस्सा इस मामले में प्रभावी है। अंगों को साफ करने वाला, मानसिक क्षमता बढ़ाने वाला आर्टिचोक अपने एंटीऑक्सीडेंट गुण के साथ विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन और उम्र बढ़ने में देरी का भी समर्थन करता है। शराब के सेवन के बाद हैंगओवर के लक्षणों — सिरदर्द, थकान, मुंह सूखना — को तेजी से दूर करता है। प्राचीन यूनानियों ने आर्टिचोक को एक कामोद्दीपक माना था।
ध्यान देने योग्य बातें
आर्टिचोक लीवर को उत्तेजित करने वाला पदार्थ है; पित्त की पथरी वाले लोगों को इसका अधिक सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है। जिन लोगों को डेज़ी और क्राइसेंथेमम पौधों से एलर्जी है, उन्हें भी उसी परिवार से आने वाले आर्टिचोक का सेवन नहीं करना चाहिए। दवाओं और अन्य पौधों के साथ इसका कोई ज्ञात इंटरैक्शन नहीं है।
