Артишок — многолетнее растение с фиолетовыми цветами. Хотя его считают овощем, съедобная часть — это нераскрывшийся цветочный бутон, поэтому его можно отнести к фруктам. Ботаническое название — Cynara, и это один из древнейших известных продуктов питания. Известно, что употребление его 7–8 раз в сезон обновляет печень; однако в настоящее время из-за чрезмерного потребления токсинов этой дозы может быть недостаточно.
В мифологии Зевс влюбился в женщину по имени Кинара и провозгласил её богиней; но когда она пришла в дом Зевса, ей не понравилось, и она захотела вернуться назад. Разгневанный Зевс превратил её в артишок. Артишок относится к тому же семейству, что и ромашки; растёт в Южной Европе, Северной Африке и странах Средиземноморья.
Пищевая ценность
Артишок среднего размера содержит около 25 калорий. Он является источником витаминов C и B, фолата и магния. Вещество цинарин, содержащееся в его листьях, обладает свойством снижать холестерин.
Польза для здоровья
Традиционно использовался при анемии, ревматизме, подагре, несварении, кожном зуде и укусах насекомых-змей. Очень полезен при синдроме раздражённого кишечника и спастическом колите; облегчая пищеварение, он устраняет такие симптомы, как вздутие, газы, диарея и запор.
Снижает уровень ЛПНП (плохого) холестерина; особенно эффективны в этом отношении листовые части. Артишок, очищающий органы и повышающий умственные способности, благодаря своим антиоксидантным свойствам также способствует выведению токсинов и замедлению старения. Быстро устраняет симптомы похмелья после употребления алкоголя — головную боль, усталость, сухость во рту. Древние греки считали артишок афродизиаком.
Меры предосторожности
Артишок — вещество, стимулирующее печень; людям с камнями в желчном пузыре не рекомендуется употреблять его в больших количествах. Людям с аллергией на ромашку и хризантемы не следует употреблять и артишок, относящийся к тому же семейству. Известных взаимодействий с лекарствами и другими растениями не выявлено.
