Kembang kol adalah sayuran berharga yang kaya akan fosfat dan kalium, mengandung indol-3 carbinol yang melindungi wanita dari kanker payudara. Ia membawa sebagian besar nilai gizi yang dimiliki kubis. Para ahli mengatakan, "Karena kembang kol adalah bunga, ia mengandung banyak fosfor, vitamin, hormon seks, vitamin E, dan protein. Dengan zat-zat ini, ia meningkatkan kekuatan seksual, meredakan gangguan jantung, membuat saraf dan otak bekerja dengan baik, dan mencegah keausannya."

Untuk memanfaatkan nilai gizi ini sebaik-baiknya, harus dikonsumsi dua-tiga kali seminggu, lebih disukai mentah atau dikukus/direbus sebentar dalam air mendidih.

Memilih Kembang Kol

Bagian yang dimakan adalah bagian bunganya yang membentuk kepala. Kembang kol yang paling baik adalah yang kepalanya padat dan bunganya putih. Kembang kol yang kepalanya longgar dan bunganya kekuningan tidak disukai. Dalam beberapa tahun terakhir, varietas dengan bunga merah muda, ungu, dan kuning juga dibudidayakan di negara-negara Barat; anak-anak sangat menyukai penampilan berwarna-warni ini. Kembang kol dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk seperti sup, gorengan, musaka, dan salad.

Nilai Gizi (100 gr)

27 kalori | 2,7 gr protein | 5,2 gr karbohidrat | 0,2 gr lemak | 1 gr serat | 56 mgr fosfor | 21 mgr kalsium | 0,7 mgr besi | 295 mgr kalium | 60 IU vitamin A | 55 mgr vitamin C | vitamin B1, B2, B3

Kembang Kol Berwarna

Dikatakan bahwa nilai vitamin kembang kol berwarna yang dibudidayakan di Italia dan Prancis sedikit lebih tinggi dibandingkan varietas putih; nilai gizi dasarnya sama. Varietas yang menonjol ini, mengingat kontribusi makanan berwarna bagi kesehatan, juga meningkatkan kebiasaan makan sayur pada anak-anak.

Manfaat bagi Kesehatan

  • Seperti semua sayuran silangan, mengurangi risiko terkena kanker; terutama efektif melawan kanker usus besar dan lambung.
  • Berkat kandungan antioksidannya, mengurangi risiko penyakit jantung, serangan jantung, dan katarak.
  • Karena kandungan zat besinya yang tinggi, mencegah anemia.
  • Karena kaya akan kalium, membantu menyeimbangkan tekanan darah tinggi.