Bloemkool is een waardevolle groente die rijk is aan fosfaat en kalium en indool-3-carbinol bevat, dat vrouwen beschermt tegen borstkanker. Het draagt het grootste deel van de voedingswaarden die kool heeft. Deskundigen zeggen: "Omdat bloemkool een bloem is, bevat het veel fosfor, vitamines, geslachtshormoon, vitamine E en eiwit. Met deze stoffen verhoogt het de seksuele kracht, verlicht het hartklachten, laat het de zenuwen en hersenen goed werken en voorkomt het slijtage."

Om optimaal van deze voedingswaarden te profiteren, moet het twee tot drie keer per week worden geconsumeerd, bij voorkeur rauw of kort gestoomd/gekookt in kokend water.

Bij het Kiezen van Bloemkool

Het eetbare deel is het bloemgedeelte dat de kop vormt. De meest gewaardeerde bloemkolen zijn die met een stevige kop en witte bloemen. Bloemkolen met een losse kop en gelige bloemen worden niet aanbevolen. In de afgelopen jaren worden in westerse landen ook roze, paarse en gele bloemvariëteiten gekweekt; kinderen houden erg van deze kleurrijke verschijningen. Bloemkool kan op verschillende manieren worden geconsumeerd: als soep, gebakken, in een ovenschotel en als salade.

Voedingswaarden (100 gr)

27 calorieën | 2,7 gr eiwit | 5,2 gr koolhydraten | 0,2 gr vet | 1 gr vezels | 56 mg fosfor | 21 mg calcium | 0,7 mg ijzer | 295 mg kalium | 60 IE vitamine A | 55 mg vitamine C | Vitamines B1, B2, B3

Kleurrijke Bloemkolen

Er wordt beweerd dat de vitaminewaarde van kleurrijke bloemkolen die in Italië en Frankrijk worden gekweekt iets hoger is dan die van witte variëteiten; de basisvoedingswaarden zijn echter hetzelfde. Gezien de bijdrage van kleurrijk voedsel aan de gezondheid, bevorderen deze opvallende variëteiten ook de gewoonte om groenten te eten bij kinderen.

Gezondheidsvoordelen

  • Net als alle koolsoorten vermindert het het risico op kanker; het is vooral effectief tegen darm- en maagkanker.
  • Dankzij het antioxidantgehalte verlaagt het het risico op hartaandoeningen, hartaanvallen en staar.
  • Vanwege het hoge ijzergehalte voorkomt het bloedarmoede.
  • Omdat het rijk is aan kalium, helpt het de hoge bloeddruk in evenwicht te brengen.