रंग-बिरंगी, तरह-तरह की फूलगोभियाँ

फूलगोभी, फॉस्फेट और पोटेशियम से भरपूर, एक बहुमूल्य सब्जी है जिसमें इंडोल-3 कार्बिनॉल होता है जो महिलाओं को स्तन कैंसर से बचाता है। इसमें पत्तागोभी के अधिकांश पोषक तत्व होते हैं। विशेषज्ञों का कहना है, "फूलगोभी एक फूल होने के कारण इसमें भरपूर मात्रा में फॉस्फोरस, विटामिन, सेक्स हार्मोन, विटामिन ई और प्रोटीन होता है। इन तत्वों के साथ यह यौन शक्ति बढ़ाती है, हृदय रोगों को दूर करती है, तंत्रिकाओं और मस्तिष्क को अच्छी तरह काम करने में मदद करती है और उनके घिसाव को रोकती है।"

इन पोषक तत्वों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए इसे सप्ताह में दो-तीन बार, अधिमानतः कच्चा या भाप में/उबलते पानी में थोड़ी देर उबालकर खाना चाहिए।

फूलगोभी चुनते समय

खाने वाला हिस्सा इसका फूल वाला हिस्सा होता है जो इसका सिर बनाता है। सबसे अच्छी फूलगोभी वे होती हैं जिनका सिर कसा हुआ और फूल सफेद होते हैं। ढीले सिर वाली और पीले रंग के फूलों वाली फूलगोभी पसंद नहीं की जाती। हाल के वर्षों में पश्चिमी देशों में गुलाबी, बैंगनी और पीले फूलों वाली किस्में भी उगाई जा रही हैं; बच्चों को ये रंगीन दिखने वाली किस्में बहुत पसंद आती हैं। फूलगोभी; सूप, तलकर, मुसक्का और सलाद के रूप मे�� विभिन्न तरीकों से खाई जा सकती है।

पोषक तत्व (100 ग्राम)

रंगीन फूलगोभी

इटली और फ्रांस में उगाई जाने वाली रंगीन फूलगोभी का विटामिन मूल्य सफेद किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक बताया जाता है; हालांकि मूल पोषक तत्व समान हैं। रंगीन खाद्य पदार्थों के सेवन से स्वास्थ्य को होने वाले लाभ को देखते हुए, ये किस्में महत्वपूर्ण हैं और बच्चों में सब्जी खाने की आदत भी बढ़ाती हैं।

स्वास्थ्य लाभ

सभी क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, यह कैंसर के खतरे को कम करती है; विशेष रूप से बड़ी आंत और पेट के कैंसर के खिलाफ प्रभावी है।
इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण, यह हृदय रोग, दिल का दौरा और मोतियाबिंद के जोखिम को कम करती है।
उच्च लौह सामग्री के कारण, यह एनीमिया को रोकती है।
पोटेशियम से भरपूर होने के कारण, यह उच्च रक्तचाप को संतुलित करने में मदद करती है।

फूलगोभी चुनते समय

पोषक तत्व (100 ग्राम)

रंगीन फूलगोभी

स्वास्थ्य लाभ

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