Blumenkohl ist ein wertvolles Gemüse, reich an Phosphat und Kalium, das Indol-3-Carbinol enthält, das Frauen vor Brustkrebs schützt. Er trägt einen Großteil der Nährwerte, die Kohl besitzt. Experten sagen: "Da Blumenkohl eine Blume ist, enthält er reichlich Phosphor, Vitamine, Sexualhormone, Vitamin E und Protein. Durch diese Stoffe steigert er die sexuelle Kraft, lindert Herzbeschwerden, sorgt für eine gute Funktion der Nerven und des Gehirns und beugt deren Verschleiß vor."

Um diese Nährwerte optimal zu nutzen, sollte er zwei- bis dreimal pro Woche verzehrt werden, vorzugsweise roh oder kurz in Dampf/kochendem Wasser gegart.

Bei der Auswahl von Blumenkohl

Der essbare Teil ist der Kopf, der aus dem blütentragenden Teil besteht. Die begehrtesten Blumenkohle haben einen festen Kopf und weiße Blüten. Lockere Köpfe und gelbliche Blüten sind nicht zu bevorzugen. In den letzten Jahren werden in westlichen Ländern auch rosa, violette und gelbe Sorten angebaut; Kinder lieben diese farbenfrohen Erscheinungsformen sehr. Blumenkohl kann auf verschiedene Arten verzehrt werden: als Suppe, gebraten, als Auflauf oder Salat.

Nährwerte (100 gr)

27 Kalorien | 2,7 gr Protein | 5,2 gr Kohlenhydrate | 0,2 gr Fett | 1 gr Ballaststoffe | 56 mg Phosphor | 21 mg Calcium | 0,7 mg Eisen | 295 mg Kalium | 60 IE Vitamin A | 55 mg Vitamin C | Vitamine B1, B2, B3

Bunte Blumenkohle

Es wird behauptet, dass der Vitaminwert der bunten Blumenkohle, die in Italien und Frankreich angebaut werden, etwas höher ist als der der weißen Sorten; die grundlegenden Nährwerte sind jedoch gleich. In Anbetracht des gesundheitlichen Beitrags einer Ernährung mit bunten Lebensmitteln fördern diese auffälligen Sorten auch die Gewohnheit des Gemüseverzehrs bei Kindern.

Gesundheitliche Vorteile

  • Wie alle Kreuzblütler reduziert er das Risiko, an Krebs zu erkranken; er ist besonders wirksam gegen Dickdarm- und Magenkrebs.
  • Dank seines Antioxidantiengehalts senkt er das Risiko für Herzkrankheiten, Herzinfarkt und Katarakt.
  • Aufgrund seines hohen Eisengehalts beugt er Anämie vor.
  • Da er reich an Kalium ist, hilft er, den Bluthochdruck auszugleichen.