Kalafior to cenne warzywo bogate w fosforany i potas, zawierające indol-3-karbinol, który chroni kobiety przed rakiem piersi. Przenosi większość wartości odżywczych kapusty. Eksperci twierdzą: "Ponieważ kalafior jest kwiatem, zawiera dużo fosforu, witamin, hormonów płciowych, witaminy E i białka. Dzięki tym substancjom zwiększa potencję, łagodzi dolegliwości serca, dobrze wpływa na pracę nerwów i mózgu oraz zapobiega ich zużyciu".

Aby w pełni wykorzystać te wartości odżywcze, należy spożywać go dwa-trzy razy w tygodniu, najlepiej na surowo lub krótko gotowanego na parze/we wrzącej wodzie.

Wybierając kalafior

Jadalną częścią jest główka, którą tworzą różyczki. Najbardziej pożądane są kalafiory o zwartych, białych główkach. Unika się kalafiorów o luźnych główkach i żółtawych różyczkach. W ostatnich latach w krajach zachodnich uprawia się również odmiany o różowych, fioletowych i żółtych różyczkach; dzieci bardzo lubią te kolorowe wyglądy. Kalafior można spożywać na różne sposoby: jako zupę, smażony, zapiekany i w sałatce.

Wartości odżywcze (100 g)

27 kalorii | 2,7 g białka | 5,2 g węglowodanów | 0,2 g tłuszczu | 1 g błonnika | 56 mg fosforu | 21 mg wapnia | 0,7 mg żelaza | 295 mg potasu | 60 IU witaminy A | 55 mg witaminy C | witaminy B1, B2, B3

Kolorowe kalafiory

Uważa się, że kolorowe kalafiory uprawiane we Włoszech i Francji mają nieco wyższą wartość witaminową niż białe odmiany; podstawowe wartości odżywcze są takie same. Biorąc pod uwagę wkład kolorowej żywności w zdrowie, te odmiany są wyróżniające się i zwiększają również nawyk jedzenia warzyw u dzieci.

Korzyści zdrowotne

  • Podobnie jak wszystkie warzywa kapustne, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka; jest szczególnie skuteczny przeciwko rakowi jelita grubego i żołądka.
  • Dzięki zawartości przeciwutleniaczy zmniejsza ryzyko chorób serca, zawału serca i zaćmy.
  • Ze względu na wysoką zawartość żelaza zapobiega anemii.
  • Ponieważ jest bogaty w potas, pomaga regulować wysokie ciśnienie krwi.