Sok egyetem és egészségügyi weboldal szerint a rák megelőzése érdekében a káposztát nyersen kell fogyasztani. Magas C-vitamin-, A-vitamin-, K-vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik. A C- és B-vitaminok vízben oldódó vitaminok, ezért főzés és sütés során eltűnnek. A káposzta legnagyobb előnye, hogy a téli betegségektől a C-vitamin segítségével véd, és segít a fogyásban is.
A káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. A testünk számára szükséges 8 aminosav természetes forrásai közé tartozik; hasznos húsok mellé fogyasztani. Mindössze 24 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.
Magas kéntartalmú. A magas kéntartalmú élelmiszerek védelmet nyújtanak a rák, a cukorbetegség és számos egyéb betegség ellen. A káposzta természetes antibiotikum. Jódtartalma elengedhetetlen az egészséges agyfejlődéshez. Stresszes időszakokban gátolja a pajzsmirigy hormon termelését; néhány szakértő "penicillinnek" nevezi a káposztát.
Erősíti az immunrendszert, emlőpuhító; hasznos a sárgaság és a gyomorfekély esetén. Égések kezelésére pépként használják.
200 g káposztafajta napi vitaminigény-kielégítő százaléka
| Tápanyag | Vörös káposzta | Zöld káposzta | Kelbimbó |
|---|---|---|---|
| A-vitamin | %1 | %137 | %13 |
| C-vitamin | %46 | %83 | %95 |
| E-vitamin | %7 | %20 | %23 |
| K-vitamin | %291 | %629 | %671 |
| Vas | %7 | %20 | %12 |
| Kálium | %14 | %22 | %18 |
| Kalcium | %7 | %35 | %5 |
