A jód az emberek és állatok normális növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges fontos tápanyag. Az emberi testben nagyon kis mennyiségben található meg, az általunk fogyasztott ételek és víz útján jut be a szervezetbe. Testünkben lévő jód nagy része a pajzsmirigyben található, és a pajzsmirigyhormonok előállításához használják fel. A pajzsmirigy a nyak elülső részén helyezkedik el és termeli a pajzsmirigyhormonokat. Ezek a hormonok biztosítják a test normális növekedését és szellemi fejlődését, valamint a testhőmérséklet és energia előállításának folyamatosságát.

A természetben a talajban és vízben található jód átkerül az ételeinkbe. A hegyvidéki és erózió által sújtott területek talaja jód szempontjából szegény. A jódban szegény talajon termesztett élelmiszerekben és a régió vizeiben elégtelen mennyiségű jód található. Az ezekkel az ételekkel táplálkozó egyének nem kapnak elegendő mennyiségű jódot. Jódozott sót kell használniuk.

Mely ételekben található meg?

A jódbevitel növelésének legkönnyebb és leghatékonyabb módja a jódozott só használata. A jód barna tengeri moszatban, kelpben, tengeri asparágusban és tengeri ételekben nagy mennyiségben található; lazac, kékkagyló, durbincs. A spenótban, fejes salátában és éretlen zöld dióban is megtalálható. Hús- és tejtermékekben is jelen van. A legmagasabb jódtartalom a juh tejszínjében található.

Hiány tünetei

  • Golyva betegség jelentkezik.
  • A testmagasság növekedése megáll, és a csontfejlődés lemarad.
  • Az agyfejlődés, különösen a méhen belüli és csecsemőkorban károsodik, ami értelmi fogyatékossághoz vezet.
  • Súlyos jódhiány esetén megnő a süketség, némaság, törpeség és veleszületett rendellenességek előfordulása.
  • A jód szintje elégtelen nőknél gyakoribb a vetélés, halva szülés, meddőség.
  • Jódhiány esetén a gyermekek iskolai teljesítménye és a dolgozók munkatermelékenysége csökken.

Figyelem: A főzéssel az ételek összetételében lévő jód mennyisége csökken. Mivel a jód illékony elem, a jódozott sót fénytől védve, sötét színű, fényt nem átvilágító, fedeles üvegben, sötét, hűvös és száraz helyen tárold. A főzéssel járó jódveszteség elkerülése érdekében az ételedet csak a főzés befejezése után sózd meg. A napi adag 0,1-0,5 között van.