Jod är ett viktigt näringsämne som är nödvändigt för normal tillväxt och utveckling hos människor och djur. Det finns i mycket små mängder i människokroppen och intas genom den mat och det vatten vi konsumerar. Merparten av jodet i vår kropp finns i sköldkörteln och används för produktion av sköldkörtelhormoner. Sköldkörteln ligger framtill på halsen och producerar sköldkörtelhormoner. Dessa hormoner säkerställer att processer som kroppens normala tillväxt och mentala utveckling, samt bildandet av kroppsvärme och energi, fortsätter.
Jod som finns i naturen i jord och vatten överförs till vår mat. Jord i bergiga och eroderade områden är fattig på jod. Livsmedel som odlas på jodfattig jord och vattnet i dessa områden innehåller otillräckliga mängder jod. Individer som livnär sig på denna mat får inte tillräckligt med jod. De bör använda jodsalt.
I Vilka Livsmedel Finns Det?
Det enklaste och mest effektiva sättet att öka jodintaget är att använda jodsalt. Jod finns i rikliga mängder i brunalg, kelp, glasört och skaldjur; lax, musslor, havsrudor. Det finns i spenat, fältsallat och omogna gröna valnötter. Det finns också i kött- och mjölkprodukter. Den högsta halten jod finns i fårmjölk.
Brist Symptom
- Struma (gås) uppträder.
- Längdtillväxten stannar och benutvecklingen eftersatt.
- Hjärnutvecklingen skadas, särskilt under fosterstadiet och spädbarnstiden, vilket leder till intellektuell funktionsnedsättning.
- Vid svår jodbrist ökar förekomsten av dövhet, stumhet, dvärgväxt och medfödda missbildningar.
- Hos kvinnor med otillräcklig jodnivå förekommer missfall, dödfödsel och oförmåga att bli gravid oftare.
- Vid jodbrist minskar barns skolframgångar och arbetstagares produktivitet.
Varning: Mängden jod i livsmedel minskar vid tillagning. Eftersom jod är ett flyktigt element bör jodsalt förvaras på ett mörkt, svalt och torrt ställe, i en mörkfärgad, ljättät burk med lock som inte släpper in ljus. För att förhindra jodförlust vid tillagning, tillsätt saltet till din mat efter att tillagningen är klar. Den dagliga dosen är 0.1-0.5.
