Йод - це важлива поживна речовина, необхідна для нормального росту та розвитку людини та тварин. В організмі людини він міститься у дуже невеликій кількості і надходить з їжею та водою. Більша частина йоду в нашому організмі знаходиться в щитоподібній залозі і використовується для виробництва тиреоїдних гормонів. Щитоподібна залоза розташована на передній частині шиї і виробляє тиреоїдні гормони. Ці гормони забезпечують нормальне зростання організму та розумовий розвиток, а так підтримують такі процеси, як формування температури тіла та енергії.

Йод, що міститься в природі в ґрунті та воді, потрапляє в наші продукти харчування. Ґрунти гірських та еродованих регіонів бідні на йод. У продуктах харчування, вирощених на бідних йодом ґрунтах, та в місцевій воді міститься недостатня кількість йоду. Люди, які харчуються такими продуктами, не отримують достатньої кількості йоду. Їм слід використовувати йодовану сіль.

В яких продуктах міститься?

Найпростіший та найефективніший спосіб збільшити споживання йоду - це використовувати йодовану сіль. Йод у великій кількості міститься в бурих водоростях, келпі, солеросі та морепродуктах; лососі, мідіях, дорадо. Він також є в шпинаті, латуку та незрілих зелених волоських горіхах. Міститься в м'ясних та молочних продуктах. Найвищий вміст йоду - у овечому молоці.

Симптоми дефіциту

  • Виникає захворювання зоб.
  • Зупиняється зростання та відстає розвиток кісток.
  • Уражується розвиток мозку, особливо в період внутрішньоутробного розвитку та немовлячого віку, що в результаті призводить до розумової відсталості.
  • У разі тяжкого дефіциту йоду збільшується ймовірність появи глухоти, німоти, карликовості та вроджених вад.
  • У жінок з недостатнім рівнем йоду частіше трапляються викидні, мертвонародження, безпліддя.
  • При дефіциті йоду знижується успішність дітей у школі та продуктивність праці дорослих.

Попередження: Під час приготування їжі кількість йоду в її складі зменшується. Оскільки йод - це летка речовина, зберігайте йодовану сіль у темному, прохолодному та сухому місці, у темній, щільно закритій банці, що не пропускає світло. Щоб запобігти втраті йоду під час приготування, додавайте сіль у страву після завершення термічної обробки. Добова доза становить 0.1-0.5.