요오드는 인간과 동물의 정상적인 성장과 발달에 필요한 중요한 영양소입니다. 인체에는 매우 적은 양이 존재하며, 우리가 먹는 음식과 물을 통해 섭취됩니다. 우리 몸의 요오드 대부분은 갑상선에 존재하며 갑상선 호르몬 생성에 사용됩니다. 갑상선은 목의 앞쪽에 위치하며 갑상선 호르몬을 생산합니다. 이 호르몬들은 신체의 정상적인 성장과 정신 발달, 그리고 체온과 에너지 생성과 같은 과정이 지속되도록 합니다.
자연계의 토양과 물에 있는 요오드는 우리 음식으로 전달됩니다. 산악 지역과 침식된 지역의 토양은 요오드가 부족합니다. 요오드가 부족한 토양에서 재배된 식품과 지역의 물에는 요오드가 충분히 들어있지 않습니다. 이러한 음식으로 영양을 섭취하는 사람들은 충분한 요오드를 얻지 못합니다. 요오드 첨가 소금을 사용해야 합니다.
어떤 음식에 들어있나요?
요오드 섭취를 늘리는 가장 쉽고 효과적인 방법 역시 요오드 첨가 소금을 사용하는 것입니다. 요오드는 다시마, 켈프, 해홍나물 및 해산물에 풍부하게 들어 있습니다; 연어, 홍합, 도미. 시금치, 상추 및 덜 익은 청호두에도 들어있습니다. 고기와 유제품에도 들어있습니다. 가장 높은 요오드 함량은 양젖에 들어있습니다.
결핍 증상
- 갑상선종(갑상선 비대증)이 발생합니다.
- 키 성장이 멈추고 뼈 발달이 뒤쳐집니다.
- 뇌 발달, 특히 태내와 유아기에 손상을 입어 그 결과 지능 장애가 나타납니다.
- 심한 요오드 결핍 상태에서는 청각 장애, 언어 장애, 왜소증 및 선천적 기형 발생이 증가합니다.
- 요오드 수치가 부족한 여성에서는 유산, 사산, 임신 불능이 더 많이 발생합니다.
- 요오드 결핍 시 아이들의 학교 성적과 근로자의 작업 효율이 떨어집니다.
주의: 조리 과정에서 음식의 요오드 함량이 감소합니다. 요오드는 휘발성 원소이므로 요오드 첨가 소금은 빛이 들지 않는 어두운 색의 불투명한 밀폐 용기에 담아 어둡고 서늘하며 건조한 곳에 보관하세요. 조리 시 요오드 손실을 방지하려면 음식의 소금은 조리가 완전히 끝난 후에 넣으세요. 일일 권장량은 0.1-0.5 사이입니다.
