Το ιώδιο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό, απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη και εξέλιξη των ανθρώπων και των ζώων. Βρίσκεται σε πολύ μικρές ποσότητες στο ανθρώπινο σώμα και λαμβάνεται μέσω των τροφών και του νερού που καταναλώνουμε. Το μεγαλύτερο μέρος του ιωδίου στο σώμα μας βρίσκεται στον θυρεοειδή αδένα και χρησιμοποιείται για την παραγωγή των θυρεοειδών ορμονών. Ο θυρεοειδής αδένας βρίσκεται στο μπροστινό μέρος του λαιμού και παράγει τις θυρεοειδείς ορμόνες. Αυτές οι ορμόνες διασφαλίζουν τη συνέχεια διεργασιών όπως η κανονική σωματική ανάπτυξη και η διανοητική εξέλιξη, καθώς και η διατήρηση της θερμοκρασίας και της ενέργειας του σώματος.

Στη φύση, το ιώδιο που βρίσκεται στο έδαφος και στο νερό μεταφέρεται στα τρόφιμά μας. Τα εδάφη των ορεινών και διαβρωμένων περιοχών είναι φτωχά σε ιώδιο. Τα τρόφιμα που καλλιεργούνται σε εδάφη φτωχά σε ιώδιο και τα νερά της περιοχής περιέχουν ανεπαρκή ποσότητα ιωδίου. Τα άτομα που τρέφονται με αυτά τα τρόφιμα δεν λαμβάνουν επαρκή ποσότητα ιωδίου. Πρέπει να χρησιμοποιούν αλατισμένο αλάτι.

Σε Ποια Τρόφιμα Βρίσκεται;

Ο πιο εύκολος και αποτελεσματικός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη ιωδίου είναι η χρήση αλατισμένου αλατιού. Το ιώδιο βρίσκεται σε αφθονία σε καφέ φύκια, kelp, αλιπράδα και θαλασσινά προϊόντα· σολομό, μύδια, τσιπούρα. Βρίσκεται επίσης στο σπανάκι, το μαρούλι αγρού και τα άγουρα πράσινα καρύδια. Επίσης, βρίσκεται σε προϊόντα κρέατος και γαλακτοκομικών. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ιώδιο βρίσκεται στο πρόβειο γάλα.

Συμπτώματα Ελλείψεως

  • Εμφανίζεται ασθένεια βρογχοκήλη.
  • Η ανάπτυξη του ύψους σταματά και η οστική ανάπτυξη καθυστερεί.
  • Η εγκεφαλική ανάπτυξη πάσχει, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της βρεφικής ηλικίας, με αποτέλεσμα την εμφάνιση νοητικής καθυστέρησης.
  • Σε περιπτώσεις σοβαρής έλλειψης ιωδίου, αυξάνεται η εμφάνιση κώφωσης, αλαλίας, νανισμού και γενετικών ανωμαλιών.
  • Σε γυναίκες με χαμηλά επίπεδα ιωδίου, παρατηρούνται συχνότερα αποβολές, θνησιγένειες και δυσκολίες στην σύλληψη.
  • Σε έλλειψη ιωδίου, η σχολική επίδοση των παιδιών και η παραγωγικότητα των εργαζομένων μειώνεται.

Προειδοποίηση: Η μαγειρική μειώνει την ποσότητα ιωδίου στη σύνθεση των τροφίμων. Δεδομένου ότι το ιώδιο είναι πτητικό στοιχείο, φυλάξτε το αλατισμένο αλάτι σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος, σε σκουρόχρωμο, αδιαφανές βάζο με καπάκι που δεν εκτίθεται στο φως. Για να αποφύγετε την απώλεια ιωδίου κατά τη μαγειρική, προσθέστε το αλάτι στο φαγητό σας αφού ολοκληρωθεί η μαγειρική. Η ημερήσια δόση είναι μεταξύ 0.1-0.5.