Йодът е важно хранително вещество, необходимо за нормалния растеж и развитие на хората и животните. В човешкото тяло се намира в много малки количества и се приема с храната и водата, които консумираме. По-голямата част от йода в тялото ни се намира в щитовидната жлеза и се използва за производството на щитовидни хормони. Щитовидната жлеза се намира в предната част на шията и произвежда щитовидни хормони. Тези хормони осигуряват продължаването на процеси като нормалния растеж на тялото и умственото развитие, както и образуването на телесна температура и енергия.

В природата йодът, намиращ се в почвата и водата, преминава в храните ни. Планинските и ерозирали почви в райони са бедни на йод. Храните, отглеждани в почви бедни на йод, и водите в района съдържат недостатъчно количество йод. Хората, които се хранят с тези храни, не приемат достатъчно йод. Те трябва да използват йодирана сол.

В кои храни се среща?

Най-лесният и ефективен начин да увеличите приема на йод е да използвате йодирана сол. Йодът се среща в големи количества в кафяви водорасли, келп, саликорния и морските дарове; сьомга, миди, лаврак. Съдържа се и в спанака, марулята и незрелите зелени орехи. Среща се и в месните и млечните продукти. Най-високото съдържание на йод се намира в овче мляко.

Симптоми на дефицит

  • Появява се болестта гуша.
  • Растежът на тялото спира и развитието на костите изостава.
  • Мозъчното развитие, особено по време на бременност и бебета, се уврежда, което води до умствена изостаналост.
  • При тежки случаи на йоден дефицит се увеличава честотата на глухота, нямство, джуджета и вродени малформации.
  • При жени с недостатъчно ниво на йод се срещат по-често спонтанни аборти, мъртвородени и безплодие.
  • При йоден дефицит успехът на децата в училище и производителността на работещите намалява.

Предупреждение: При готвене количеството йод в състава на храните намалява. Тъй като йодът е летлив елемент, съхранявайте йодираната сол в тъмноцветен, непрозрачен, затварящ се буркан, на тъмно, хладно и сухо място, за да не е изложена на светлина. За да предотвратите загубата на йод при готвене, добавяйте солта към ястието си след като готвенето приключи. Дневната доза е между 0.1 и 0.5.