Iốt là một chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của con người và động vật. Nó có rất ít trong cơ thể con người và được hấp thụ qua thức ăn và nước uống. Phần lớn iốt trong cơ thể chúng ta nằm ở tuyến giáp và được sử dụng để sản xuất hormone tuyến giáp. Tuyến giáp nằm ở phía trước cổ và sản xuất hormone tuyến giáp. Những hormone này duy trì sự tăng trưởng bình thường của cơ thể, phát triển trí tuệ, cũng như các quá trình như tạo nhiệt và năng lượng cho cơ thể.
Iốt có trong tự nhiên ở đất và nước sẽ chuyển vào thực phẩm của chúng ta. Đất ở các vùng núi và vùng bị xói mòn thường nghèo iốt. Thực phẩm trồng ở vùng đất nghèo iốt và nước ở khu vực đó chứa lượng iốt không đủ. Những người ăn những thực phẩm này sẽ không nhận đủ iốt. Họ nên sử dụng muối iốt.
Có Trong Thực Phẩm Nào?
Cách dễ nhất và hiệu quả nhất để tăng lượng iốt hấp thụ là sử dụng muối iốt. Iốt có nhiều trong rong biển nâu, tảo bẹ, rau sam biển và hải sản; cá hồi, trai, cá tráp. Nó cũng có trong rau bina, rau diếp và quả óc chó xanh chưa chín. Nó cũng có trong các sản phẩm thịt và sữa. Hàm lượng iốt cao nhất được tìm thấy trong sữa cừu.
Triệu Chứng Thiếu Hụt
- Bệnh bướu cổ xuất hiện.
- Sự phát triển chiều cao ngừng lại và sự phát triển xương bị chậm.
- Sự phát triển não bộ bị ảnh hưởng, đặc biệt là trong thời kỳ bào thai và trẻ sơ sinh, dẫn đến chậm phát triển trí tuệ.
- Trong trường hợp thiếu iốt nghiêm trọng, tỷ lệ điếc, câm, lùn và dị tật bẩm sinh tăng lên.
- Ở phụ nữ có hàm lượng iốt thấp, sảy thai, thai chết lưu và vô sinh thường xảy ra nhiều hơn.
- Thiếu iốt làm giảm thành tích học tập của trẻ em và năng suất làm việc của người lao động.
Cảnh báo: Lượng iốt trong thực phẩm giảm đi khi nấu chín. Vì iốt là một nguyên tố dễ bay hơi, hãy bảo quản muối iốt trong lọ có nắp, màu tối, không cho ánh sáng xuyên qua, ở nơi tối, mát và khô, tránh ánh sáng. Để ngăn ngừa mất iốt khi nấu, hãy thêm muối vào món ăn sau khi nấu xong. Liều lượng hàng ngày là từ 0.1 đến 0.5.
