Jód je důležitá živina nezbytná pro normální růst a vývoj lidí a zvířat. V lidském těle se nachází ve velmi malém množství a přijímá se potravou a vodou. Většina jódu v našem těle je ve štítné žláze a používá se k tvorbě hormonů štítné žlázy. Štítná žláza se nachází v přední části krku a produkuje hormony štítné žlázy. Tyto hormony zajišťují pokračování procesů, jako je normální růst těla a duševní vývoj, stejně jako tvorba tělesné teploty a energie.
Jód přirozeně se vyskytující v půdě a vodě přechází do naší potravy. Půda v hornatých a erodovaných oblastech je na jód chudá. Potraviny pěstované na půdách chudých na jód a místní vody obsahují nedostatečné množství jódu. Jedinci, kteří se těmito potravinami živí, nepřijímají dostatek jódu. Měli by používat jodizovanou sůl.
Ve kterých potravinách se nachází?
Nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak zvýšit příjem jódu, je používání jodizované soli. Jód se hojně vyskytuje v hnědých mořských řasách, kelpu, solničce a mořských plodech; losos, mušle, mořský vlk. Nachází se ve špenátu, polním salátu a nezralých zelených vlašských ořeších. Je také přítomen v mase a mléčných výrobcích. Nejvyšší obsah jódu je v ovčím mléce.
Příznaky nedostatku
- Objevuje se onemocnění struma.
- Růst do výšky se zastaví a vývoj kostí zaostává.
- Vývoj mozku je poškozen, zejména v prenatálním období a v dětství, což vede k mentální retardaci.
- Při těžkém nedostatku jódu se častěji vyskytuje hluchota, němota, trpaslictví a vrozené vady.
- U žen s nedostatečnou hladinou jódu je častější potrat, mrtvě narozené dítě a neschopnost otěhotnět.
- Při nedostatku jódu se snižuje školní úspěšnost dětí a produktivita práce zaměstnanců.
Varování: Vařením se množství jódu v potravinách snižuje. Protože jód je těkavý prvek, skladujte jodizovanou sůl tak, aby nebyla vystavena světlu, v tmavé, světlonepropustné a uzavíratelné nádobě, na tmavém, chladném a suchém místě. Abyste zabránili ztrátě jódu vařením, přidávejte sůl do jídla až po dokončení vaření. Denní dávka je 0,1-0,5.
