O iodo é um nutriente importante necessário para o crescimento e desenvolvimento normais de humanos e animais. Está presente em quantidades muito pequenas no corpo humano e é ingerido através dos alimentos e da água que consumimos. A maior parte do iodo em nosso corpo está localizada na glândula tireoide e é usado na produção de hormônios tireoidianos. A glândula tireoide está localizada na parte frontal do pescoço e produz hormônios tireoidianos. Esses hormônios garantem a continuidade de processos como o crescimento normal do corpo e o desenvolvimento mental, bem como a formação da temperatura corporal e energia.

O iodo encontrado na natureza no solo e na água passa para nossos alimentos. Os solos de regiões montanhosas e erodidas são pobres em iodo. Alimentos cultivados em solos pobres em iodo e águas regionais contêm quantidades insuficientes de iodo. Indivíduos que se alimentam desses alimentos não ingerem iodo suficiente. Eles devem usar sal iodado.

Em Quais Alimentos é Encontrado?

A maneira mais fácil e eficaz de aumentar a ingestão de iodo também é usar sal iodado. O iodo é encontrado em abundância em algas marinhas marrons, kelp, salicórnia e frutos do mar; salmão, mexilhões, dourada. É encontrado em espinafre, alface-de-cordeiro e nozes verdes imaturas. Também é encontrado em produtos de carne e laticínios. A maior taxa de iodo é encontrada no leite de ovelha.

Sintomas de Deficiência

  • Surge a doença do bócio.
  • O crescimento em altura para e o desenvolvimento ósseo fica atrasado.
  • O desenvolvimento cerebral é prejudicado, especialmente no útero e na infância, resultando em deficiência intelectual.
  • Em casos de deficiência severa de iodo, aumenta a ocorrência de surdez, mudez, nanismo e deficiências congênitas.
  • Em mulheres com níveis inadequados de iodo, abortos espontâneos, natimortos e incapacidade de engravidar são mais comuns.
  • Na deficiência de iodo, o sucesso escolar das crianças e a produtividade dos trabalhadores diminuem.

Aviso: A quantidade de iodo na composição dos alimentos diminui com o cozimento. Como o iodo é um elemento volátil, guarde o sal iodado longe da luz, em um frasco escuro, opaco e com tampa, em um local escuro, fresco e seco. Para evitar a perda de iodo durante o cozimento, adicione o sal à sua comida após o cozimento estar completo. A dose diária é entre 0,1 e 0,5.