Jod ist ein wichtiger Nährstoff, der für das normale Wachstum und die Entwicklung von Menschen und Tieren notwendig ist. Es kommt im menschlichen Körper nur in sehr geringen Mengen vor und wird über die Nahrung und das Wasser aufgenommen. Der größte Teil des Jods in unserem Körper befindet sich in der Schilddrüse und wird für die Produktion von Schilddrüsenhormonen verwendet. Die Schilddrüse befindet sich an der Vorderseite des Halses und produziert Schilddrüsenhormone. Diese Hormone sorgen für das normale Körperwachstum und die geistige Entwicklung sowie für die Aufrechterhaltung von Prozessen wie der Bildung von Körperwärme und Energie.

Das in der Natur im Boden und im Wasser vorkommende Jod gelangt in unsere Lebensmittel. Böden in bergigen und erodierten Regionen sind arm an Jod. In Lebensmitteln, die auf jodarmen Böden angebaut werden, und im regionalen Wasser ist nur unzureichend Jod enthalten. Menschen, die sich von diesen Lebensmitteln ernähren, nehmen nicht genügend Jod auf. Sie sollten jodiertes Salz verwenden.

In Welchen Lebensmitteln Ist Es Enthalten?

Der einfachste und effektivste Weg, die Jodaufnahme zu erhöhen, ist die Verwendung von jodiertem Salz. Jod ist reichlich in Braunalgen, Kelp, Meeresbohne und Meeresfrüchten enthalten; Lachs, Miesmuscheln, Goldbrasse. Es ist in Spinat, Feldsalat und unreifen grünen Walnüssen enthalten. Es ist auch in Fleisch- und Milchprodukten enthalten. Der höchste Jodgehalt findet sich in Schafsmilch.

Mangelsymptome

  • Es tritt die Kropfkrankheit auf.
  • Das Körperwachstum stoppt und die Knochenentwicklung bleibt zurück.
  • Die Gehirnentwicklung wird beeinträchtigt, insbesondere während der Schwangerschaft und im Säuglingsalter, was zu geistiger Behinderung führt.
  • Bei schwerem Jodmangel treten vermehrt Taubheit, Stummheit, Zwergwuchs und angeborene Behinderungen auf.
  • Bei Frauen mit unzureichendem Jodspiegel treten Fehlgeburten, Totgeburten und Unfruchtbarkeit häufiger auf.
  • Bei Jodmangel nimmt der Schulerfolg von Kindern und die Arbeitsproduktivität von Beschäftigten ab.

Warnung: Beim Kochen verringert sich der Jodgehalt in der Zusammensetzung der Lebensmittel. Da Jod ein flüchtiges Element ist, bewahren Sie jodiertes Salz lichtgeschützt in einem dunklen, lichtundurchlässigen und verschließbaren Glas an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort auf. Um Jodverlust beim Kochen zu vermeiden, geben Sie das Salz erst nach dem Kochen zu Ihrem Gericht. Die Tagesdosis liegt zwischen 0,1 und 0,5.