Jodium is een belangrijke voedingsstof die essentieel is voor de normale groei en ontwikkeling van mensen en dieren. Het komt in zeer kleine hoeveelheden voor in het menselijk lichaam en wordt opgenomen via het voedsel dat we eten en het water dat we drinken. Het grootste deel van het jodium in ons lichaam bevindt zich in de schildklier en wordt gebruikt voor de aanmaak van schildklierhormonen. De schildklier bevindt zich aan de voorkant van de hals en produceert schildklierhormonen. Deze hormonen zorgen voor de voortzetting van processen zoals de normale groei van het lichaam en de mentale ontwikkeling, evenals de vorming van lichaamstemperatuur en energie.

Het jodium dat van nature in de bodem en het water voorkomt, komt in ons voedsel terecht. De bodems in bergachtige en geërodeerde gebieden zijn arm aan jodium. In voedsel dat wordt verbouwd op jodiumarme grond en in het regionale water zit onvoldoende jodium. Mensen die dit voedsel eten, krijgen niet genoeg jodium binnen. Zij moeten gejodeerd zout gebruiken.

In Welke Voedingsmiddelen Komt Het Voor?

De gemakkelijkste en meest effectieve manier om de jodiuminname te verhogen, is door gejodeerd zout te gebruiken. Jodium komt in grote hoeveelheden voor in bruin zeewier, kelp, zeekraal en zeevruchten; zalm, mosselen, zeebrasem. Het komt ook voor in spinazie, veldsla en onrijpe groene walnoten. Het is ook aanwezig in vlees- en zuivelproducten. Het hoogste jodiumgehalte wordt aangetroffen in schapenmelk.

Symptomen Van Een Tekort

  • De ziekte struma (krop) treedt op.
  • De lengtegroei stopt en de botontwikkeling blijft achter.
  • De hersenontwikkeling wordt beschadigd, vooral tijdens de zwangerschap en de kindertijd, wat resulteert in een verstandelijke beperking.
  • Bij een ernstig jodiumtekort komen doofheid, stomheid, dwerggroei en aangeboren afwijkingen vaker voor.
  • Vrouwen met een onvoldoende jodiumgehalte hebben vaker te maken met miskramen, doodgeborenen en onvruchtbaarheid.
  • Bij een jodiumtekort nemen de schoolprestaties van kinderen en de productiviteit van werknemers af.

Waarschuwing: Door het koken neemt de hoeveelheid jodium in voedingsmiddelen af. Omdat jodium een vluchtig element is, bewaar gejodeerd zout op een donkere, koele en droge plaats, in een donkergekleurde, lichtdichte pot met deksel, zodat er geen licht bij kan. Voeg het zout aan uw maaltijd toe nadat het koken is voltooid om jodiumverlies tijdens het koken te voorkomen. De dagelijkse dosis ligt tussen 0,1 en 0,5.