Iodul este un nutrient important necesar pentru creșterea și dezvoltarea normală a oamenilor și animalelor. Este prezent în cantități foarte mici în corpul uman și este obținut din alimentele și apa pe care le consumăm. Cea mai mare parte a iodului din corpul nostru se află în glanda tiroidă și este utilizat pentru producția hormonilor tiroidieni. Glanda tiroidă este situată în partea anterioară a gâtului și produce hormonii tiroidieni. Acești hormoni asigură continuarea proceselor precum creșterea normală a corpului și dezvoltarea mintală, precum și generarea căldurii și energiei corpului.

Iodul găsit în natură în sol și apă trece în alimentele noastre. Solurile din zonele muntoase și erodate sunt sărace în iod. Alimentele cultivate în soluri sărace în iod și apele din acele regiuni conțin cantități insuficiente de iod. Persoanele care se hrănesc cu aceste alimente nu primesc cantitatea suficientă de iod. Trebuie să folosească sare iodată.

În ce alimente se găsește?

Cea mai ușoară și eficientă modalitate de a crește aportul de iod este utilizarea sării iodate. Iodul se găsește în cantități mari în alge brune, kelp, sticlete de mare și fructe de mare; somon, midii, doradă. Se găsește în spanac, lăptucă de câmp și nuci verzi necoptă. Se găsește și în produsele din carne și lactate. Cel mai mare conținut de iod se găsește în laptele de oaie.

Simptome de deficiență

  • Apare boala gușă.
  • Creșterea în înălțime se oprește și dezvoltarea osoasă rămâne în urmă.
  • Dezvoltarea creierului este afectată, în special în perioada prenatală și a sugarului, ceea ce duce la deficiențe intelectuale.
  • În cazul deficienței severe de iod, incidența surzității, mutității, nanismului și malformațiilor congenitale crește.
  • La femeile cu niveluri scăzute de iod se observă mai frecvent avort spontan, naștere fără viață și infertilitate.
  • În cazul deficienței de iod, performanța școlară a copiilor și productivitatea lucrătorilor scade.

Atenție: Cantitatea de iod din compoziția alimentelor scade prin gătire. Deoarece iodul este un element volatil, păstrați sarea iodată într-un borcan închis, întunecat, care nu lasă să treacă lumina, într-un loc întunecat, răcoros și uscat, astfel încât să nu fie expusă la lumină. Pentru a preveni pierderea de iod prin gătire, adăugați sarea în mâncare după ce gătirea este finalizată. Doza zilnică este între 0,1 și 0,5.