Lo iodio è un nutriente importante necessario per la normale crescita e lo sviluppo degli esseri umani e degli animali. È presente in quantità molto piccole nel corpo umano e viene assunto attraverso il cibo che mangiamo e l'acqua. La maggior parte dello iodio nel nostro corpo si trova nella ghiandola tiroidea e viene utilizzato per produrre gli ormoni tiroidei. La ghiandola tiroidea si trova nella parte anteriore del collo e produce gli ormoni tiroidei. Questi ormoni assicurano la continuità di processi come la normale crescita del corpo e lo sviluppo mentale, nonché la formazione del calore corporeo e dell'energia.

Lo iodio presente in natura nel suolo e nell'acqua passa nel nostro cibo. I terreni delle regioni montuose e soggette a erosione sono poveri di iodio. Gli alimenti coltivati in terreni poveri di iodio e le acque della regione contengono quantità insufficienti di iodio. Gli individui che si nutrono di questi alimenti non assumono una quantità sufficiente di iodio. Dovrebbero usare sale iodato.

In Quali Alimenti si Trova?

Il modo più semplice ed efficace per aumentare l'assunzione di iodio è usare sale iodato. Lo iodio si trova in abbondanza nelle alghe brune, nel kelp, nella salicornia e nei frutti di mare; salmone, cozze, orata. Si trova anche negli spinaci, nella lattuga da campo e nelle noci verdi immature. È presente anche nella carne e nei latticini. Il più alto contenuto di iodio si trova nel latte di pecora.

Sintomi di Carenza

  • Si manifesta il gozzo.
  • La crescita in altezza si arresta e lo sviluppo osseo rimane indietro.
  • Lo sviluppo del cervello, specialmente durante la gravidanza e l'infanzia, viene danneggiato, con conseguente ritardo mentale.
  • In caso di grave carenza di iodio, aumenta l'incidenza di sordità, mutismo, nanismo e disabilità congenite.
  • Nelle donne con livelli insufficienti di iodio, aborti spontanei, nati morti e incapacità di concepire sono più comuni.
  • In caso di carenza di iodio, diminuiscono il successo scolastico dei bambini e la produttività dei lavoratori.

Avvertenza: La cottura riduce la quantità di iodio nella composizione degli alimenti. Poiché lo iodio è un elemento volatile, conservate il sale iodato in un barattolo scuro, opaco e con coperchio, in un luogo buio, fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Per prevenire la perdita di iodio durante la cottura, aggiungete il sale ai vostri cibi dopo che la cottura è completata. La dose giornaliera è compresa tra 0,1 e 0,5.