Wiele uniwersytetów i stron zdrowotnych podkreśla, że aby chronić się przed rakiem, kapustę należy spożywać na surowo. Zawiera duże ilości witaminy C, witaminy A, witaminy K oraz minerałów. Ponieważ witaminy C i B są rozpuszczalne w wodzie, znikają one podczas gotowania i obróbki cieplnej. Największą zaletą kapusty jest to, że chroni przed chorobami zimowymi dzięki witaminie C; pomaga również w utracie wagi.
Kapusta zawiera więcej witaminy C niż pomarańcze. Jest naturalnym źródłem 8 aminokwasów niezbędnych dla naszego organizmu; korzystne jest spożywanie jej wraz z mięsami. W 100 gramach znajduje się tylko 24 kalorie.
Zawiera dużo siarki. Pokarmy o wysokiej zawartości siarki chronią przed rakiem, cukrzycą i wieloma innymi chorobami. Kapusta jest naturalnym antybiotykiem. Zawartość jodu jest niezbędna dla zdrowego rozwoju mózgu. W stresujących okresach ma działanie hamujące na hormon tarczycy; niektórzy eksperci nazywają kapustę "penicyliną".
Wzmacnia układ odpornościowy, zmiękcza piersi; jest korzystna w przypadku żółtaczki i wrzodów żołądka. W leczeniu oparzeń stosuje się jej papkę.
Procent dziennego zapotrzebowania na witaminy zaspokajany przez 200 g różnych rodzajów kapusty
| Składnik odżywczy | Kapusta czerwona | Kapusta zielona | Brukselka |
|---|---|---|---|
| Witamina A | %1 | %137 | %13 |
| Witamina C | %46 | %83 | %95 |
| Witamina E | %7 | %20 | %23 |
| Witamina K | %291 | %629 | %671 |
| Żelazo | %7 | %20 | %12 |
| Potas | %14 | %22 | %18 |
| Wapń | %7 | %35 | %5 |
