Mi az az Efelek?
Az efeleknek Anatólia egyes vidékein azt mondják, hogy növeli a testmagasságot. Tojással együtt sütve adják a gyerekeknek. Én is utánanéztem; a vitamin- és ásványianyag-tartalmát pontosan nem találtam meg. Azt gondolják, hogy folsavtartalma miatt segíti a növekedést. Állati fehérjékkel együtt fogyasztása ajánlott; amúgy is Anatóliában tojással készítik. Az efelek a harasztfélék családjába tartozó, egy-két méter magasra növő növény. A felaprított efeleket olajban megpirítják, törött tojást öntenek rá, és lassan fejlődő gyerekeknek adják. Hetente egy nap fogyasztása elegendő. Erősíti a testet, megtisztítja a vért és lágyítja a beleket. A lórom és a laboda ebbe a csoportba tartozik. Enyhe nyálkaanyag-hatásúnak írják, és szilárd daganatokra helyezve csökkenti azokat. Az efelek és a mángold közös tulajdonsága, hogy folsavforrások; megtisztítják a vért és segíthetnek a szilárd daganatok és tumorok zsugorodásában.
Mi az a Mángold?
A mángold a disznóparéjfélék közé tartozó, Európában még csak most ismert zöldség. Az utóbbi időben éttermek étlapján kapott helyet. Úgy gondolják, alfa-liponsavat tartalmaz. Túlfogyasztása az oxalát sók miatt káros lehet a vesékre. A rostokban gazdag mángold; A-, C- és K-vitaminban gazdag. Ezenkívül tartalmaz E-vitamint, folátot, magnéziumot, kalciumot, káliumot, foszfort, vasat és mangánt. A látószerveknek jótékony zeaxantin és lutein nevű karotinoidokat tartalmaz; antioxidáns. Rák, cukorbetegség és szívbetegségek ellen hasznos. Nem szabad nyersen fogyasztani.
A mángold tápanyagtartalma (100g friss)
| Tápanyag | Érték |
|---|---|
| Kalória | 24 kcal |
| Fehérje | 2,2 g |
| Szénhidrát | 2,7 g |
| Zsír | 0,3 g |
| Rost | 1,8 g |
| A-vitamin | 600 NE |
| C-vitamin | 35 mg |
| E-vitamin | 1,5 mg |
| K-vitamin | 400 NE |
| B9-vitamin (folát) | 40-80 μg |
| Kálium | 400 mg |
| Kalcium | 100 mg |
| Magnézium | 72 mg |
| Vas | 3 mg |
| Cink | 0,4 mg |
(Az értékek hozzávetőlegesek.)
A mángold hasznai
- Étvágyt serkentő; erőt ad a testnek.
- A csontoknak hasznos.
- Könnyíti az emésztést; megszünteti a székrekedést, vizelethajtó.
- Csökkenti a húgyutak égésének panaszait és a gyulladásokban hasznos.
- Fekély, tumor, leukémia és egyéb rákok kezelésére használják.
- Aranyér fájdalomra, emésztésre jó; kiegyensúlyozza a gyomorsavat.
- Köhögés ellen hasznos lehet; megelőzi a vérszegénységet.
- A mángoldlé mandulaolajjal keverve hajra kenve lassítja a hajhullást.
- Az efelek és mángold pépje segíthet a szilárd daganatok zsugorodásában.
- A mángold pépje rózsaolajjal a fejre helyezve csillapítja a fájdalmat.
A mángold; főzve fokhagymás joghurttal ízesítve, vagy hagymával és fokhagymával megpirítva húsételek mellé fogyasztható. Halételek mellé is alkalmas. A mángold értékes ásványi anyagokat tartalmaz, de a test nem tudja mindet felszívni.
Efelek vagy Mángold Töltve
Hozzávalók
- 1 köteg efelek (vagy mángold)
- 1 vöröshagyma
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál szárított menta
- Fűszerek: fahéj, gyömbér, fekete bors, sáfrány, pirospaprika (ízlés szerint)
- 1 csésze rizs (vagy bulgur)
- Körülbelül 2 csésze víz
- Só, olívaolaj
- Hús vagy hal termékek (ízlés szerint)
Elkészítése
Az efelek vagy mángold alaposan megmosása után a forró vízbe rövid időre mártva kivéve megpuhítjuk; nagyon gyorsan megpuhuló növény, ne tartsd sokáig. Ha az efelek levele hosszú, ketté lehet vágni.
A hagymát folyadékolajban megpirítjuk; hozzáadjuk a paradicsompürét, a rizst (vagy bulgurt) és a fűszereket, majd összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit langyosodni. A levelekbe egy kevés tölteléket teszünk és becsomagoljuk. Tetejére egy kevés olívaolajat és vizet öntünk, majd az első öt percben magas lángon, azután fedő alatt alacsony lángon főzzük. A hozzávalók kiválasztását tetszés szerint módosíthatod.
