فوائد السبانخ - الحميض - السلق

ما هو الإيفيليك؟

يُقال إن الإيفيليك يزيد الطول في بعض مناطق الأناضول. يُقلى مع البيض ويُقدم للأطفال. أنا أيضًا بحثت؛ لم أجد قيمه من الفيتامينات والمعادن بشكل واضح. يُعتقد أنه يساعد على زيادة الطول لاحتوائه على حمض الفوليك. يُنصح بتناوله مع البروتينات الحيوانية؛ فهو يُحضر بالفعل مع البيض في الأناضول. الإيفيليك نبات من فصيلة الحنطة السوداء يصل طوله إلى متر أو مترين. يُقلى الإيفيليك المقطع في الزيت، ثم يُكسر البيض فوقه ويُقدم للأطفال الذين يعانون من بطء النمو. يكفي تناوله مرة واحدة في الأسبوع. له خصائص مقوية للجسم، ومنقية للدم، وملينة للأمعاء. ينتمي الحميض واللبادة إلى هذه المجموعة. يُكتب أنه ذو تأثير ملين خفيف وعند وضعه على الأورام الصلبة فإنه يساعد على تصغيرها. الخاصية المشتركة بين الإيفيليك والسلق هي أنهما مصدر لحمض الفوليك؛ ينقيان الدم وقد يساعدان في تصغير الأورام الصلبة والأورام.

ما هو السلق؟

السلق هو خضار من فصيلة السبانخ، معروف حديثًا في أوروبا. في الفترة الأخيرة، وجد مكانه في قوائم طعام المطاعم. يُعتقد أنه يحتوي على حمض ألفا ليبويك. الإفراط في تناوله قد يكون ضارًا للكلى بسبب أملاح الأوكسالات. السلق هو خضار غني بالألياف؛ وغني بفيتامينات أ، ج، ك. كما يحتوي على فيتامين هـ، الفولات، المغنيسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، والمنغنيز. يحتوي على الكاروتينات زياكسانثين ولوتين المفيدة لأعضاء البصر؛ وهو مضاد للأكسدة. مفيد للسرطان، والسكري، وصحة القلب. لا يجب تناوله نيئًا.

القيمة الغذائية للسلق (100غ طازج)

(القيم تقريبية.)

فوائد السلق

• يفتح الشهية؛ ويقوي الجسم.
• مفيد للعظام.
• يسهل الهضم؛ ويخفف الإمساك، ويدر البول.
• يقلل من شكاوى الحرقة في المسالك البولية ومفيد في الالتهابات.
• يُستخدم في علاج القرحة، والأورام، واللوكيميا، وسرطانات أخرى.
• مفيد لآلام البواسير، والهضم؛ يوازن حمض المعدة.
• قد يكون مفيدًا ضد السعال؛ ويمنع فقر الدم.
• إذا خلط عصير السلق مع زيت اللوز ووضع على الشعر فإنه يبطئ تساقط الشعر.
• عصيدة الإيفيليك والسلق قد تساعد في تصغير الأورام الصلبة.
• إذا وضعت عصيدة السلق مع زيت الورد على الرأس فإنها تهدئ الألم.

السلق؛ يمكن تناوله مسلوقًا ومتبلًا باللبن بالثوم، أو مقليًا مع البصل والثوم بجانب أطباق اللحم. كما أنه مناسب بجانب أطباق السمك. يحتوي السلق على معادن قيمة، ولكن الجسم قد لا يمتصها جميعًا.

محشي الإيفيليك أو السلق

المكونات

• 1 حزمة إيفيليك (أو سلق)
• 1 بصلة جافة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
• توابل: قرفة، زنجبيل، فلفل أسود، زعفران، فلفل أحمر مجفف (حسب الرغبة)
• 1 كوب أرز (أو برغل)
• حوالي 2 كوب ماء
• ملح، زيت زيتون
• منتجات لحوم أو أسماك (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

بعد غسل الإيفيليك أو السلق جيدًا، يُنقع لفترة قصيرة في ماء مغلي ثم يُخرج لتليينه؛ فهو نبات يلين بسرعة كبيرة، لا تتركه لفترة طويلة. إذا كانت أوراق الإيفيليك طويلة يمكن قطعها إلى نصفين.

يُقلى البصل في زيت نباتي؛ ثم يُضاف معجون الطماطم، والأرز (أو البرغل) والتوابل ويُقلب. يُترك ليبرد قليلاً. يوضع قليل من حشوة المحشي داخل الأوراق وتُلف. يُضاف فوقها قليل من زيت الزيتون والماء وتُطهى مغطاة على نار عالية في الدقائق الخمس الأولى، ثم على نار هادئة. يمكنك تغيير اختيار المكونات كما تشاء.