Что такое Мангольд?
Говорят, что в некоторых регионах Анатолии мангольд способствует росту. Его обжаривают вместе с яйцом и дают детям. Я тоже исследовал; не смог точно найти значения витаминов и минералов. Считается, что он помогает росту из-за содержания фолиевой кислоты. Рекомендуется употреблять его вместе с животными белками; собственно, в Анатолии его готовят с яйцом. Мангольд — это растение из семейства гречишных, достигающее в высоту одного-двух метров. Нарезанный мангольд обжаривают в масле, сверху разбивают яйцо и дают детям с замедленным развитием. Достаточно употреблять один раз в неделю. Он обладает укрепляющими организм, очищающими кровь и смягчающими кишечник свойствами. Щавель и лебеда относятся к этой группе. Пишут, что он обладает легким слабительным эффектом и при наложении на твердые опухоли уменьшает их. Общая черта мангольда и свекольной ботвы — они являются источником фолиевой кислоты; очищают кровь и могут помочь уменьшить твердые опухоли.
Что такое Свекольная ботва?
Свекольная ботва — это овощ из семейства амарантовых, который только начинает узнаваться в Европе. В последнее время она заняла место в меню ресторанов. Считается, что она содержит альфа-липоевую кислоту. Чрезмерное потребление может быть вредно для почек из-за солей оксалатов. Свекольная ботва — волокнистый овощ, богатый витаминами А, С и К. Также содержит витамин Е, фолат, магний, кальций, калий, фосфор, железо и марганец. Содержит каротиноиды зеаксантин и лютеин, полезные для органов зрения; является антиоксидантом. Полезна при раке, диабете и для здоровья сердца. Не следует употреблять в сыром виде.
Пищевая ценность свекольной ботвы (100г свежей)
| Питательное вещество | Значение |
|---|---|
| Калории | 24 ккал |
| Белок | 2,2 г |
| Углеводы | 2,7 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Клетчатка | 1,8 г |
| Витамин А | 600 МЕ |
| Витамин C | 35 мг |
| Витамин E | 1,5 мг |
| Витамин K | 400 МЕ |
| Витамин B9 (фолат) | 40-80 мкг |
| Калий | 400 мг |
| Кальций | 100 мг |
| Магний | 72 мг |
| Железо | 3 мг |
| Цинк | 0,4 мг |
(Значения приблизительные.)
Польза свекольной ботвы
- Возбуждает аппетит; придает сил организму.
- Полезна для костей.
- Облегчает пищеварение; устраняет запоры, обладает мочегонным действием.
- Уменьшает жжение в мочевыводящих путях и полезна при воспалениях.
- Используется при лечении язв, опухолей, лейкемии и других видов рака.
- Полезна при геморроидальных болях, пищеварении; балансирует желудочную кислоту.
- Может быть полезна от кашля; предотвращает анемию.
- Сок свекольной ботвы, смешанный с миндальным маслом и нанесенный на волосы, замедляет их выпадение.
- Кашица из мангольда или свекольной ботвы может помочь уменьшить твердые опухоли.
- Кашица из свекольной ботвы, наложенная на голову с розовым маслом, успокаивает боль.
Свекольную ботву можно употреблять с мясными блюдами, отварив и заправив чесночным йогуртом или обжарив с луком и чесноком. Также подходит к рыбным блюдам. Свекольная ботва содержит ценные минералы, но организм может усвоить не все из них.
Долма из мангольда или свекольной ботвы
Ингредиенты
- 1 пучок мангольда (или свекольной ботвы)
- 1 репчатая луковица
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеной мяты
- Специи: корица, имбирь, черный перец, шафран, красный перец хлопьями (по желанию)
- 1 стакан риса (или булгура)
- Примерно 2 стакана воды
- Соль, оливковое масло
- Мясные или рыбные продукты (по желанию)
Приготовление
Мангольд или свекольную ботву тщательно моют, затем на короткое время опускают в кипящую воду и вынимают, чтобы размягчить; это растение размягчается очень быстро, не держите долго. Если листья мангольда длинные, их можно разрезать пополам.
Лук обжаривают в растительном масле; добавляют томатную пасту, рис (или булгур) и специи, перемешивают. Дают немного остыть. В листья кладут немного начинки и заворачивают. Сверху добавляют немного оливкового масла и воды, готовят первые пять минут на сильном огне, затем на медленном под закрытой крышкой. Вы можете изменить выбор ингредиентов по своему желанию.
