เอเฟเล็ค-คูซูกูลาอิ-ปาซิ ประโยชน์

เอเฟเลคคืออะไร?

ว่ากันว่าเอเฟเลคช่วยเพิ่มความสูงในบางภูมิภาคของอานาโตเลีย นำไปผัดกับไข่ให้เด็กๆ กิน ฉันก็ค้นคว้ามาแล้ว แต่ไม่พบข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับคุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุ เชื่อว่าช่วยเพิ่มความสูงได้เนื่องจากมีกรดโฟลิก แนะนำให้รับประทานร่วมกับโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งในอานาโตเลียก็เตรียมกับไข่อยู่แล้ว เอเฟเลคเป็นพืชในตระกูลบัควีทที่มีความสูงได้ถึงหนึ่งถึงสองเมตร เอเฟเลคที่หั่นแล้วนำไปผัดในน้ำมัน แล้วตอกไข่ใส่ลงไปให้เด็กที่เจริญเติบโตช้ากิน รับประทานสัปดาห์ละหนึ่งวันก็เพียงพอ มีคุณสมบัติเสริมพลังให้ร่างกาย ชำระล้างเลือด และทำให้ลำไส้นุ่มลง ส้มกบและลาบาดาอยู่ในกลุ่มนี้ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และเขียนไว้ว่าเมื่อวางบนก้อนเนื้อแข็งจะช่วยลดขนาดก้อนเนื้อได้ สิ่งที่เอเฟเลคและผักป่ามีร่วมกันคือเป็นแหล่งกรดโฟลิก ช่วยชำระล้างเลือดและอาจช่วยลดขนาดก้อนเนื้อแข็งและเนื้องอกได้

ผักป่าคืออะไร?

ผักป่าเป็นพืชในตระกูลผักโขม เป็นผักที่เพิ่งเป็นที่รู้จักในยุโรปเมื่อไม่นานมานี้ ในช่วงหลังมานี้ได้ปรากฏอยู่ในเมนูอาหารของร้านอาหารแล้ว เชื่อว่ามีกรดอัลฟาไลโปอิก การบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อไตเนื่องจากเกลือออกซาเลต ผักป่าเป็นผักที่มีกากใย อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี และเค นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี โฟเลต แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมงกานีส มีแคโรทีนอยด์ชื่อซีแซนทินและลูทีนซึ่งดีต่ออวัยวะการมองเห็น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ต่อโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และสุขภาพหัวใจ ไม่ควรรับประทานดิบ

คุณค่าทางโภชนาการของผักป่า (สด 100 กรัม)

(ค่าเป็นค่าโดยประมาณ)

ประโยชน์ของผักป่า

• ช่วยเจริญอาหาร ให้พลังแก่ร่างกาย
• มีประโยชน์ต่อกระดูก
• ช่วยย่อยอาหาร ขับถ่ายสะดวก ขับปัสสาวะ
• ลดอาการแสบร้อนในทางเดินปัสสาวะและมีประโยชน์ต่อการอักเสบ
• ใช้ในการรักษาแผลเปื่อย เนื้องอก มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งอื่นๆ
• ดีต่ออาการริดสีดวงทวารและการย่อยอาหาร สมดุลกรดในกระเพาะอาหาร
• อาจมีประโยชน์ต่ออาการไอ ป้องกันโรคโลหิตจาง
• น้ำผักป่าผสมกับน้ำมันอัลมอนด์ทาผมจะช่วยชะลอการหลุดร่วงของเส้นผม
• ยาพอกเอเฟเลคและผักป่าอาจช่วยลดขนาดก้อนเนื้อแข็งได้
• ยาพอกผักป่าผสมน้ำมันกุหลาบวางบนศีรษะจะช่วยบรรเทาอาการปวด

ผักป่าสามารถนำไปต้มแล้วปรุงรสด้วยโยเกิร์ตกระเทียม หรือผัดกับหอมหัวใหญ่และกระเทียมรับประทานคู่กับอาหารเนื้อสัตว์ ก็เหมาะกับอาหารปลาด้วย ผักป่ามีแร่ธาตุที่มีค่า แต่ร่างกายอาจดูดซึมได้ไม่ทั้งหมด

ข้าวยัดไส้เอเฟเลคหรือผักป่า

ส่วนผสม

• เอเฟเลค (หรือผักป่า) 1 กำ
• หอมหัวใหญ่แห้ง 1 หัว
• น้ำพริกมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: อบเชย ขิง พริกไทยดำ หญ้าฝรั่น พริกป่น (ตามต้องการ)
• ข้าวสาร (หรือข้าวสาลีบัลเกอร์) 1 ถ้วยตวง
• น้ำประมาณ 2 ถ้วยตวง
• เกลือ น้ำมันมะกอก
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลา (ตามต้องการ)

วิธีทำ

หลังจากล้างเอเฟเลคหรือผักป่าอย่างดีแล้ว นำไปจุ่มในน้ำเดือดสั้นๆ แล้วนำออกมาเพื่อให้นุ่ม เป็นพืชที่นุ่มเร็วมาก อย่าแช่นานเกินไป หากใบเอเฟเลคยาวก็สามารถหั่นครึ่งได้

ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันพืช ใส่น้ำพริกมะเขือเทศ ข้าวสาร (หรือข้าวสาลีบัลเกอร์) และเครื่องเทศลงไปแล้วคนผสม ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย ใส่ไส้ลงในใบแล้วห่อ ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำเล็กน้อยลงไป ตุ๋นด้วยไฟแรงในห้านาทีแรก จากนั้นปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเปลี่ยนการเลือกส่วนผสมได้ตามต้องการ