エフェレックとは？
エフェレックはアナトリア地方の一部で背が伸びると言われています。卵と一緒に炒めて子供に食べさせます。私も調べてみましたが、ビタミンやミネラルの値を明確には見つけられませんでした。葉酸を含むため、背の成長を助けると考えられています。動物性タンパク質と一緒に摂取することが推奨されています。実際、アナトリア地方では卵と一緒に調理されます。ソバ科に属するエフェレックは、高さが1〜2メートルに達する植物です。刻んだエフェレックを油で炒め、その上に卵を割り入れ、発育の遅い子供に食べさせます。週に1日摂取するだけで十分です。体を強化し、血液を浄化し、腸を柔らかくする特性があります。スイバとギシギシはこのグループに属します。軽い粘液作用があり、固い腫瘍の上に置くと腫瘍を縮小させると書かれています。エフェレックとフダンソウの共通点は、葉酸源であることです。血液を浄化し、固い腫瘍や腫瘍の縮小を助ける可能性があります。
フダンソウとは？
フダンソウは、アカザ科に属し、ヨーロッパで最近知られるようになった野菜です。最近ではレストランのメニューにも登場しています。アルファリポ酸を含むと考えられています。過剰摂取はシュウ酸塩のため腎臓に有害となる可能性があります。食物繊維が豊富なフダンソウは、ビタミンA、C、Kが豊富です。また、ビタミンE、葉酸、マグネシウム、カルシウム、カリウム、リン、鉄、マンガンも含みます。視覚器官に良いとされるカロテノイドのゼアキサンチンとルテインを含み、抗酸化作用があります。がん、糖尿病、心臓の健康に有益です。生で食べるべきではありません。
フダンソウの栄養価（100g 生）
| 栄養素 | 値 |
|---|---|
| カロリー | 24 kcal |
| タンパク質 | 2.2 g |
| 炭水化物 | 2.7 g |
| 脂質 | 0.3 g |
| 食物繊維 | 1.8 g |
| ビタミンA | 600 IU |
| ビタミンC | 35 mg |
| ビタミンE | 1.5 mg |
| ビタミンK | 400 IU |
| ビタミンB9（葉酸） | 40-80 μg |
| カリウム | 400 mg |
| カルシウム | 100 mg |
| マグネシウム | 72 mg |
| 鉄 | 3 mg |
| 亜鉛 | 0.4 mg |
（値はおおよそです。）
フダンソウの効能
- 食欲を増進し、体に活力を与えます。
- 骨に有益です。
- 消化を助け、便秘を解消し、利尿作用があります。
- 尿路の灼熱感を軽減し、炎症に効果的です。
- 潰瘍、腫瘍、白血病、その他のがんの治療に使用されます。
- 痔の痛みや消化に良く、胃酸を中和します。
- 咳に対して効果的で、貧血を予防します。
- フダンソウのジュースをアーモンドオイルと混ぜて髪に塗ると、抜け毛を遅らせます。
- エフェレックとフダンソウのペーストは、固い腫瘍の縮小に役立つ可能性があります。
- フダンソウのペーストをローズオイルと混ぜて頭に塗ると、痛みを和らげます。
フダンソウは、茹でてニンニク入りヨーグルトで味付けしたり、玉ねぎやニンニクと炒めたりして、肉料理の付け合わせとして食べることができます。魚料理にも合います。フダンソウには貴重なミネラルが含まれていますが、体はそれらをすべて吸収できない場合があります。
エフェレックまたはフダンソウのドルマ
材料
- エフェレック（またはフダンソウ） 1束
- 玉ねぎ 1個
- トマトペースト 大さじ1
- 乾燥ミント 小さじ1
- スパイス：シナモン、ショウガ、黒コショウ、サフラン、赤唐辛子フレーク（お好みで）
- 米（またはブルグル） 1カップ
- 水 約2カップ
- 塩、オリーブオイル
- 肉または魚製品（お好みで）
作り方
エフェレックまたはフダンソウをよく洗った後、沸騰したお湯に短時間くぐらせて柔らかくします。非常に早く柔らかくなる植物なので、長時間浸さないでください。エフェレックの葉が長い場合は、半分に切ることができます。
玉ねぎを油で炒め、トマトペースト、米（またはブルグル）、スパイスを加えて混ぜ合わせます。少し冷まします。葉に具を適量乗せて巻きます。上にオリーブオイルと水を少し加え、最初の5分は強火で、その後は弱火で蓋をして蒸し焼きにします。材料の選択はお好みで変更できます。
