Hvad er Efelek?
Det siges, at efelek vokser i højden i nogle regioner af Anatolien. Det steges sammen med æg og gives til børn at spise. Jeg har også undersøgt det; jeg kunne ikke finde vitamin- og mineralværdierne præcist. Det menes at hjælpe med vækst i højden, fordi det indeholder folinsyre. Det anbefales at indtage det sammen med animalske proteiner; det tilberedes allerede i Anatolien med æg. Efelek er en plante fra boghvedefamilien, der når en højde på en til to meter. Hakket efelek steges i olie, æg knækkes over, og det gives til børn med langsom vækst. Det er nok at indtage det en dag om ugen. Den har styrkende egenskaber for kroppen, renser blodet og blødgør tarmene. Syre og skræppe tilhører denne gruppe. Det er skrevet, at den har en mild afførende virkning og kan formindske hårde knuder, når den lægges på dem. Den fælles egenskab mellem efelek og mangold er, at de er en kilde til folinsyre; de renser blodet og kan hjælpe med at formindske hårde knuder og tumorer.
Hvad er Mangold?
Mangold er en grøntsag fra spinatfamilien, der først for nylig er blevet kendt i Europa. I den seneste tid har den fundet sin plads på restauranternes menukort. Det menes at indeholde alfa-liponsyre. Overforbrug kan være skadeligt for nyrerne på grund af oxalatsalte. Mangold, som er en fiberrig grøntsag, er rig på A-, C- og K-vitamin. Den indeholder også E-vitamin, folat, magnesium, calcium, kalium, fosfor, jern og mangan. Den indeholder carotenoiderne zeaxanthin og lutein, som er gode for synsorganerne; den er en antioxidant. Den er nyttig mod kræft, sukkersyge og hjertehelbred. Den bør ikke indtages rå.
Mangolds Næringsværdier (100g Frisk)
| Næringsstof | Værdi |
|---|---|
| Kalorier | 24 kcal |
| Protein | 2,2 g |
| Kulhydrat | 2,7 g |
| Fedt | 0,3 g |
| Fiber | 1,8 g |
| Vitamin A | 600 IU |
| Vitamin C | 35 mg |
| Vitamin E | 1,5 mg |
| Vitamin K | 400 IU |
| Vitamin B9 (folat) | 40-80 μg |
| Kalium | 400 mg |
| Calcium | 100 mg |
| Magnesium | 72 mg |
| Jern | 3 mg |
| Zink | 0,4 mg |
(Værdierne er omtrentlige.)
Fordele ved Mangold
- Den åbner appetitten; giver styrke til kroppen.
- Den er god for knoglerne.
- Den letter fordøjelsen; afløser forstoppelse, har vanddrivende virkning.
- Den reducerer brændende fornemmelser i urinvejene og er nyttig ved betændelser.
- Den bruges i behandlingen af mavesår, tumorer, leukæmi og andre kræftformer.
- Den er god for hæmorroide smerter, fordøjelsen; balancerer mavesyre.
- Den kan være nyttig mod hoste; forebygger blodmangel.
- Hvis mangoldjuice blandes med mandelolie og påføres håret, bremser det hårtab.
- Efelek- eller mangoldgrød kan hjælpe med at formindske hårde knuder.
- Når mangoldgrød lægges på hovedet med roseolie, lindrer det smerter.
Mangold kan indtages sammen med kødretter efter at være kogt og krydret med hvidløgsyoghurt, eller stegt med løg og hvidløg. Den passer også godt til fiskeretter. Mangold har værdifulde mineraler, men kroppen kan muligvis ikke optage dem alle.
Efelek- eller Mangolddolma
Ingredienser
- 1 bundt efelek (eller mangold)
- 1 tør løg
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 1 teskefuld tørret mynte
- Krydderier: kanel, ingefær, sort peber, safran, rød peberflager (efter behag)
- 1 kop ris (eller bulgur)
- Ca. 2 kopper vand
- Salt, olivenolie
- Kød- eller fiskeprodukter (efter behag)
Fremgangsmåde
Efelek eller mangold vaskes grundigt, dyppes derefter kort i kogende vand for at blødgøres; det er en plante, der bliver blød meget hurtigt, lad den ikke ligge for længe. Hvis efelekbladene er lange, kan de skæres i to.
Løg steges i vegetabilsk olie; tomatpuré, ris (eller bulgur) og krydderier tilsættes og røres. Lad det køle lidt ned. En mængde af fyldet lægges på bladene, og de rulles sammen. Lidt olivenolie og vand hældes over, og det koges de første fem minutter på høj varme med låg på, derefter på lav varme. Du kan ændre valg af ingredienser, som du ønsker.
