יתרונות הסלק-חומעה-תרד

מה זה אפלק?

באיזורים מסוימים של אנטוליה אומרים שאפלק מגביר את הצמיחה לגובה. הוא מוקפץ עם ביצה וניתן לילדים לאכול. גם אני חקרתי; לא מצאתי את ערכי הוויטמינים והמינרלים שלו בצורה ברורה. מאמינים שהוא מסייע לצמיחה לגובה בשל תכולת החומצה הפולית שלו. מומלץ לצרוך אותו יחד עם חלבונים מן החי; ובכן, באנטוליה הוא מוכן עם ביצה. אפלק הוא צמח ממשפחת הדגניים (כוסמת) שמגיע לגובה של מטר-שניים. אפלק קצוץ מוקפץ בשמן, שוברים ביצה מעליו ונותנים לילדים עם צמיחה איטית לאכול. מספיק לצרוך פעם בשבוע. יש לו תכונות של חיזוק הגוף, ניקוי הדם וריכוך המעיים. חמציץ ולבדה שייכים לקבוצה זו. כתוב שיש לו השפעה משלשלת קלה וכאשר מניחים אותו על גידולים קשים הוא מכווץ אותם. המאפיין המשותף של אפלק ומנגולד הוא שהם מקור לחומצה פולית; הם מנקים את הדם ועשויים לסייע בהקטנת גידולים קשים וסרטניים.

מה זה מנגולד?

מנגולד הוא ירק ממשפחת הסלקיים, שזה עתה החל להיות מוכר באירופה. בתקופה האחרונה הוא תפס מקום בתפריטי המסעדות. מאמינים שהוא מכיל חומצה אלפא-ליפואית. צריכה מוגזמת עלולה להזיק לכליות בשל מלחי אוקסלט. מנגולד הוא ירק סיבי; עשיר בוויטמינים A, C ו-K. בנוסף, הוא מכיל ויטמין E, פולאט, מגנזיום, סידן, אשלגן, זרחן, ברזל ומנגן. הוא מכיל קרוטנואידים בשם זאקסנטין ולוטאין המועילים לאיברי הראייה; הוא נוגד חמצון. הוא מועיל לסרטן, סוכרת ובריאות הלב. אין לצרוך אותו נא.

ערכי התזונה של מנגולד (100 גרם טרי)

(הערכים משוערים.)

יתרונות המנגולד

• מעורר תיאבון; מחזק את הגוף.
• מועיל לעצמות.
• מקל על העיכול; מקל על עצירות, משתן.
• מפחית תלונות על צריבה בדרכי השתן ומועיל בדלקות.
• משמש לטיפול בכיבים, גידולים, לוקמיה וסוגי סרטן אחרים.
• טוב לכאבי טחורים, לעיכול; מאזן חומציות קיבה.
• עשוי להיות מועיל נגד שיעול; מונע אנמיה.
• מיץ מנגולד המעורבב עם שמן שקדים ומורח על השיער מאט נשירת שיער.
• דייסת אפלק או מנגולד עשויה לסייע בהקטנת גידולים קשים.
• דייסת מנגולד עם שמן ורדים המונחת על הראש מרגיעה כאב.

ניתן לצרוך מנגולד: לאחר הרתחה עם תיבול ביוגורט שום, או לאחר הקפצה עם בצל ושום, לצד מנות בשר. הוא מתאים גם לצד מנות דג. למנגולד יש מינרלים יקרי ערך, אך הגוף עשוי שלא לספוג את כולם.

דולמה מאפלק או מנגולד

מרכיבים

• 1 צרור אפלק (או מנגולד)
• 1 בצל יבש
• 1 כף רכז עגבניות
• 1 כפית נענע יבשה
• תבלינים: קינמון, ג'ינג'ר, פלפל שחור, זעפרן, פלפל חריף (לפי הטעם)
• 1 כוס אורז (או בורגול)
• כ-2 כוסות מים
• מלח, שמן זית
• מוצרי בשר או דג (לפי הטעם)

אופן ההכנה

לאחר שטיפה יסודית של האפלק או המנגולד, מרככים אותם על ידי טבילה קצרה במים רותחים והוצאה; זהו צמח שמתרכך מהר מאוד, אל תחזיקו אותו זמן רב. אם עלי האפלק ארוכים, ניתן לחתוך אותם לשניים.

מקפיצים בצל בשמן נוזלי; מוסיפים רכז עגבניות, אורז (או בורגול) ותבלינים ומערבבים. מניחים להתקרר מעט. שמים מעט ממילוי הדולמה בתוך העלים ומגלגלים. מוסיפים מעט שמן זית ומים מעל ומבשלים חמש דקות ראשונות על אש גבוהה, ולאחר מכן על אש נמוכה עם מכסה סגור. ניתן לשנות את בחירת המרכיבים כרצונכם.