Hva er Efelek?
Det sies at efelek i noen regioner av Anatolia kan hjelpe med å øke høyden. Den stekes sammen med egg og gis til barn. Jeg har også forsket på det; jeg kunne ikke finne de eksakte vitamin- og mineralverdiene. Det antas at den hjelper med vekst på grunn av sitt innhold av folsyre. Det anbefales å konsumere den sammen med animalske proteiner; den tilberedes allerede i Anatolia med egg. Efelek er en plante i bokhvete-familien som kan nå en høyde på én til to meter. Hakket efelek stekes i olje, egg knuses over, og den gis til barn med langsom vekst. Det er nok å spise den én dag i uken. Den har styrkende egenskaper for kroppen, renser blodet og mykgjør tarmene. Hagesyre og engsyre tilhører denne gruppen. Det er skrevet at den har en mild avførende effekt og at den kan forminske harde svulster når den legges på dem. Felles egenskap mellom efelek og mangold er at de er en kilde til folsyre; de renser blodet og kan hjelpe til med å forminske harde svulster og tumorer.
Hva er Mangold?
Mangold er en grønnsak fra spinatfamilien, som fortsatt er ganske ny i Europa. I det siste har den funnet plass på menyene til restauranter. Den antas å inneholde alfa-liponsyre. Overforbruk kan være skadelig for nyrene på grunn av oksalatsalter. Mangold, en fiberrik grønnsak, er rik på vitamin A, C og K. Den inneholder også vitamin E, folat, magnesium, kalsium, kalium, fosfor, jern og mangan. Den inneholder karotenoider som zeaxantin og lutein, som er gode for synet; den er en antioksidant. Den er gunstig for kreft, diabetes og hjertehelse. Den bør ikke konsumeres rå.
Mangolds Næringsinnhold (100g Fersk)
| Næringsstoff | Verdi |
|---|---|
| Kalorier | 24 kcal |
| Protein | 2,2 g |
| Karbohydrater | 2,7 g |
| Fett | 0,3 g |
| Fiber | 1,8 g |
| Vitamin A | 600 IU |
| Vitamin C | 35 mg |
| Vitamin E | 1,5 mg |
| Vitamin K | 400 IU |
| Vitamin B9 (folat) | 40-80 μg |
| Kalium | 400 mg |
| Kalsium | 100 mg |
| Magnesium | 72 mg |
| Jern | 3 mg |
| Sink | 0,4 mg |
(Verdiene er omtrentlige.)
Fordeler med Mangold
- Den åpner appetitten; gir styrke til kroppen.
- Den er gunstig for beina.
- Den letter fordøyelsen; lindrer forstoppelse, har urindrivende effekt.
- Den reduserer brenningsplager i urinveiene og er gunstig ved betennelser.
- Den brukes i behandlingen av magesår, svulster, leukemi og andre kreftformer.
- Den er god for hemoroide-smerter, fordøyelsen; balanserer magesyren.
- Den kan være gunstig mot hoste; forebygger blodmangel.
- Hvis mangoldjuice blandes med mandelolje og påføres håret, bremser det hårtap.
- Efelek- eller mangoldgrøt kan hjelpe til med å forminske harde svulster.
- Når mangoldgrøt blandes med roseolje og legges på hodet, lindrer det smerte.
Mangold kan konsumeres ved siden av kjøttretter etter å ha blitt kokt og krydret med hvitløksyoghurt, eller stekt med løk og hvitløk. Den passer også godt til fiskeretter. Mangold har verdifulle mineraler, men kroppen kan ikke absorbere alle fullstendig.
Efelek- eller Mangolddolma
Ingredienser
- 1 bunt efelek (eller mangold)
- 1 tørr løk
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 teskje tørket mynte
- Krydder: kanel, ingefær, svart pepper, safran, rød pepperflak (etter ønske)
- 1 glass ris (eller bulgur)
- Omtrent 2 glass vann
- Salt, olivenolje
- Kjøtt- eller fiskeprodukter (etter ønske)
Fremgangsmåte
Etter at efelek eller mangold er vasket grundig, myknes den ved å dyppes kort i kokende vann og tas ut; det er en plante som mykner veldig raskt, ikke la den ligge lenge. Hvis efelekbladene er lange, kan de kuttes i to.
Løk stekes i flytende olje; tomatpuré, ris (eller bulgur) og krydder tilsettes og røres. La det kjøle seg litt. Plasser litt fyll i bladene og rull dem. Tilsett litt olivenolje og vann over, og kok de første fem minuttene på høy varme, deretter på svak varme med lokk på. Du kan endre ingrediensvalget som du ønsker.
