Czym jest Efelek?
Mówi się, że efelek w niektórych regionach Anatolii wspomaga wzrost. Podaje się go dzieciom smażony z jajkiem. Ja też badałem; nie znalazłem dokładnych wartości witamin i minerałów. Uważa się, że dzięki zawartości kwasu foliowego pomaga w wzroście. Zaleca się spożywanie go z białkami zwierzęcymi; w Anatolii przygotowuje się go właśnie z jajkiem. Efelek to roślina z rodziny gryczanych, osiągająca wysokość jednego-dwóch metrów. Pokrojony efelek smaży się na tłuszczu, na wierzch rozbija się jajko i podaje dzieciom z wolniejszym rozwojem. Wystarczy spożywać go raz w tygodniu. Ma właściwości wzmacniające organizm, oczyszczające krew i zmiękczające jelita. Szczaw i łoboda należą do tej grupy. Pisze się, że ma lekki efekt śluzowy i nakładany na twarde guzy zmniejsza je. Wspólną cechą efeleku i boćwiny jest to, że są źródłem kwasu foliowego; oczyszczają krew i mogą pomóc w zmniejszaniu twardych guzów i nowotworów.
Czym jest Boćwina?
Boćwina to warzywo z rodziny szpinakowatych, w Europie wciąż mało znane. Ostatnio znalazła miejsce w menu restauracji. Uważa się, że zawiera kwas alfa-liponowy. Nadmierne spożycie może być szkodliwe dla nerek z powodu soli szczawianowych. Boćwina, będąca warzywem włóknistym, jest bogata w witaminy A, C i K. Zawiera także witaminę E, foliany, magnez, wapń, potas, fosfor, żelazo i mangan. Zawiera karotenoidy zeaksantynę i luteinę, które są dobre dla narządów wzroku; jest antyoksydantem. Korzystna w przypadku raka, cukrzycy i zdrowia serca. Nie należy jej spożywać na surowo.
Wartości odżywcze boćwiny (100g świeżej)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 24 kcal |
| Białko | 2,2 g |
| Węglowodany | 2,7 g |
| Tłuszcz | 0,3 g |
| Błonnik | 1,8 g |
| Witamina A | 600 IU |
| Witamina C | 35 mg |
| Witamina E | 1,5 mg |
| Witamina K | 400 IU |
| Witamina B9 (foliany) | 40-80 μg |
| Potas | 400 mg |
| Wapń | 100 mg |
| Magnez | 72 mg |
| Żelazo | 3 mg |
| Cynk | 0,4 mg |
(Wartości są przybliżone.)
Korzyści z boćwiny
- Wzmacnia apetyt; dodaje sił organizmowi.
- Korzystna dla kości.
- Ułatwia trawienie; łagodzi zaparcia, działa moczopędnie.
- Zmniejsza dolegliwości pieczenia w drogach moczowych i jest korzystna przy stanach zapalnych.
- Stosowana w leczeniu wrzodów, nowotworów, białaczki i innych rodzajów raka.
- Dobrze działa na bóle hemoroidów, trawienie; równoważy kwas żołądkowy.
- Może być korzystna na kaszel; zapobiega anemii.
- Sok z boćwiny zmieszany z olejem migdałowym i nałożony na włosy spowalnia ich wypadanie.
- Papka z efeleku i boćwiny może pomóc zmniejszyć twarde guzy.
- Papka z boćwiny z olejkiem różanym nałożona na głowę uśmierza ból.
Boćwinę można spożywać obok dań mięsnych, ugotowaną i doprawioną sosem czosnkowo-jogurtowym lub podsmażoną z cebulą i czosnkiem. Nadaje się także do dań rybnych. Boćwina ma cenne minerały, ale organizm może nie wchłonąć ich wszystkich.
Nadziewane liście efeleku lub boćwiny
Składniki
- 1 pęczek efeleku (lub boćwiny)
- 1 sucha cebula
- 1 łyżka stołowa pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonej mięty
- Przyprawy: cynamon, imbir, czarny pieprz, szafran, czerwona papryka płatkami (według uznania)
- 1 szklanka ryżu (lub bulguru)
- Około 2 szklanki wody
- Sól, oliwa z oliwek
- Produkty mięsne lub rybne (według uznania)
Sposób przygotowania
Efelek lub boćwinę dokładnie myjemy, a następnie zanurzamy na krótko we wrzącej wodzie, aby zmiękczyć; to roślina, która bardzo szybko mięknie, nie trzymaj jej długo. Jeśli liście efeleku są długie, można je przeciąć na pół.
Cebulę podsmażamy na oleju; dodajemy pastę pomidorową, ryż (lub bulgur) i przyprawy, mieszamy. Odstawiamy do lekko przestygnięcia. Na liście nakładamy trochę farszu i zawijamy. Na wierzch dodajemy trochę oliwy z oliwek i wody, gotujemy pod przykryciem przez pierwsze pięć minut na dużym ogniu, a następnie na małym. Wybór składników możesz zmieniać według własnego uznania.
