Efelek-Kuzukulağı- Beneficios de la Acelga

¿Qué es el Efelek?

Se dice que el efelek crece en altura en algunas regiones de Anatolia. Se saltea con huevo y se les da de comer a los niños. Yo también investigué; no pude encontrar claramente sus valores de vitaminas y minerales. Se cree que ayuda al crecimiento debido a su contenido de ácido fólico. Se recomienda consumirlo junto con proteínas animales; de hecho, en Anatolia se prepara con huevo. El efelek, de la familia de las poligonáceas, es una planta que alcanza uno o dos metros de altura. Los efeleks picados se saltean en aceite, se les rompe un huevo encima y se les da de comer a los niños con desarrollo lento. Consumirlo un día a la semana es suficiente. Tiene propiedades fortalecedoras del cuerpo, purificadoras de la sangre y suavizantes de los intestinos. La acedera y la acederilla pertenecen a este grupo. Se escribe que tiene un leve efecto mucilaginoso y que al colocarlo sobre tumores sólidos los reduce. La característica común del efelek y la acelga es que son fuente de ácido fólico; purifican la sangre y pueden ayudar a reducir tumores sólidos y tumores.

¿Qué es la Acelga?

La acelga es una verdura de la familia de las quenopodiáceas, recientemente conocida en Europa. ��ltimamente ha tomado su lugar en los menús de los restaurantes. Se cree que contiene ácido alfa lipoico. Su consumo excesivo puede ser dañino para los riñones debido a las sales de oxalato. La acelga, una verdura fibrosa, es rica en vitaminas A, C y K. Además, contiene vitamina E, folato, magnesio, calcio, potasio, fósforo, hierro y manganeso. Contiene los carotenoides zeaxantina y luteína, que son buenos para los órganos de la visión; es antioxidante. Es beneficiosa para el cáncer, la diabetes y la salud cardíaca. No debe consumirse cruda.

Valores Nutricionales de la Acelga (100g Fresca)

(Los valores son aproximados.)

Beneficios de la Acelga

• Abre el apetito; da fuerza al cuerpo.
• Es beneficiosa para los huesos.
• Facilita la digestión; alivia el estreñimiento, es diurética.
• Reduce las quejas de ardor en las vías urinarias y es beneficiosa en inflamaciones.
• Se usa en el tratamiento de úlceras, tumores, leucemia y otros cánceres.
• Es buena para el dolor de hemorroides, la digestión; equilibra el ácido estomacal.
• Puede ser beneficiosa contra la tos; previene la anemia.
• El jugo de acelga mezclado con aceite de almendras y aplicado al cabello ralentiza su caída.
• La papilla de efelek y acelga puede ayudar a reducir tumores sólidos.
• La papilla de acelga con aceite de rosa aplicada en la cabeza calma el dolor.

La acelga se puede consumir hervida y aliñada con yogur con ajo, o salteada con cebolla y ajo, junto a platos de carne. También es adecuada junto a platos de pescado. La acelga tiene minerales valiosos, pero el cuerpo puede no absorberlos todos.

Dolma de Efelek o Acelga

Ingredientes

• 1 manojo de efelek (o acelga)
• 1 cebolla seca
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de menta seca
• Especias: canela, jengibre, pimienta negra, azafrán, pimiento rojo en escamas (al gusto)
• 1 taza de arroz (o bulgur)
• Aproximadamente 2 tazas de agua
• Sal, aceite de oliva
• Productos de carne o pescado (al gusto)

Preparación

Después de lavar bien el efelek o la acelga, se ablanda sumergiéndolo brevemente en agua hirviendo y sacándolo; es una planta que se ablanda muy rápido, no lo mantengas mucho tiempo. Si las hojas de efelek son largas, se pueden cortar por la mitad.

La cebolla se saltea en aceite vegetal; se añade la pasta de tomate, el arroz (o bulgur) y las especias y se mezcla. Se deja enfriar un poco. Se coloca un poco del relleno dentro de las hojas y se enrollan. Se añade un poco de aceite de oliva y agua por encima y se cocina tapado a fuego alto los primeros cinco minutos, luego a fuego lento. Puedes cambiar la elección de ingredientes como desees.