Efelek-Kuzukulağı- Pazı Voordelen

Wat is Efelek?

Er wordt gezegd dat efelek in sommige streken van Anatolië de groei bevordert. Het wordt geroerbakt met ei en aan kinderen gegeven. Ik heb het ook onderzocht; ik kon de vitamine- en mineralenwaarden niet exact vinden. Men denkt dat het helpt bij de groei omdat het foliumzuur bevat. Het wordt aanbevolen om het samen met dierlijke eiwitten te consumeren; in Anatolië wordt het trouwens met ei bereid. Efelek, behorend tot de duizendknoopfamilie, is een plant die een hoogte van één tot twee meter bereikt. Gesneden efelek wordt in olie gebakken, er wordt een ei over gebroken en het wordt aan kinderen met een trage ontwikkeling gegeven. Eén keer per week consumeren is voldoende. Het heeft de eigenschap het lichaam te versterken, het bloed te zuiveren en de darmen te verzachten. Zuring en rabarber behoren tot deze groep. Er wordt geschreven dat het een licht laxerend effect heeft en dat het, wanneer het op harde gezwellen wordt gelegd, deze kan verkleinen. De gemeenschappelijke eigenschap van efelek en snijbiet is dat ze een bron van foliumzuur zijn; ze zuiveren het bloed en kunnen helpen bij het verkleinen van harde gezwellen en tumoren.

Wat is Snijbiet?

Snijbiet is een groente uit de amarantenfamilie, die in Europa nog vrij nieuw is. De laatste tijd heeft het een plek veroverd op de menukaarten van restaurants. Men denkt dat het alfa-liponzuur bevat. Overmatige consumptie kan door oxalaatzouten schadelijk zijn voor de nieren. Snijbiet is een vezelrijke groente; het is rijk aan vitamine A, C en K. Het bevat ook vitamine E, foliumzuur, magnesium, calcium, kalium, fosfor, ijzer en mangaan. Het bevat de carotenoïden zeaxanthine en luteïne die goed zijn voor de gezichtsorganen; het is een antioxidant. Het is gunstig voor kanker, diabetes en de gezondheid van het hart. Het moet niet rauw worden gegeten.

Voedingswaarden van Snijbiet (100g Vers)

(Waarden zijn bij benadering.)

Voordelen van Snijbiet

• Het wekt de eetlust op; het geeft kracht aan het lichaam.
• Het is goed voor de botten.
• Het vergemakkelijkt de spijsvertering; het verlicht constipatie, het is urineafdrijvend.
• Het vermindert branderigheidsklachten in de urinewegen en is nuttig bij ontstekingen.
• Het wordt gebruikt bij de behandeling van zweren, tumoren, leukemie en andere kankers.
• Het is goed voor aambeienpijn, de spijsvertering; het balanceert maagzuur.
• Het kan nuttig zijn tegen hoesten; het voorkomt bloedarmoede.
• Snijbietsap, gemengd met amandelolie en op het haar aangebracht, vertraagt haaruitval.
• Efelek- of snijbietpap kan helpen bij het verkleinen van harde gezwellen.
• Snijbietpap met rozenolie op het hoofd aangebracht, verzacht pijn.

Snijbiet kan worden gekookt en gekruid met knoflookyoghurt, of gebakken met ui en knoflook en geconsumeerd naast vleesgerechten. Het is ook geschikt bij visgerechten. Snijbiet heeft waardevolle mineralen, maar het lichaam kan ze mogelijk niet allemaal opnemen.

Efelek- of Snijbiet Dolma

Ingrediënten

• 1 bos efelek (of snijbiet)
• 1 ui
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel gedroogde munt
• Kruiden: kaneel, gember, zwarte peper, saffraan, rode chilivlokken (naar smaak)
• 1 kopje rijst (of bulgur)
• Ongeveer 2 kopjes water
• Zout, olijfolie
• Vlees- of visproducten (naar smaak)

Bereiding

Nadat de efelek of snijbiet grondig is gewassen, wordt het kort ondergedompeld in kokend water om het zachter te maken; het is een plant die zeer snel zacht wordt, houd het niet te lang in het water. Als de efelekbladeren lang zijn, kunnen ze in tweeën worden gesneden.

De ui wordt gebakken in olie; tomatenpuree, rijst (of bulgur) en kruiden worden toegevoegd en geroerd. Laat het een beetje afkoelen. Een beetje van het vulmengsel wordt in de bladeren gelegd en ze worden opgerold. Er wordt wat olijfolie en water overheen gedaan en het wordt de eerste vijf minuten op hoog vuur, daarna op laag vuur met de deksel gesloten gekookt. Je kunt de keuze van ingrediënten naar wens aanpassen.