에펠렉이란 무엇인가요?
에펠렉은 아나톨리아의 일부 지역에서 키 성장에 도움이 된다고 전해집니다. 달걀과 함께 볶아 아이들에게 먹입니다. 저도 조사해 보았지만, 비타민과 미네랄 함량을 정확히 찾지는 못했습니다. 엽산을 함유하고 있어 키 성장에 도움이 된다고 생각됩니다. 동물성 단백질과 함께 섭취하는 것이 권장되며, 실제로 아나톨리아에서는 달걀과 함께 준비합니다. 메밀과에 속하는 에펠렉은 높이가 1~2미터에 달하는 식물입니다. 다진 에펠렉은 기름에 볶은 후, 그 위에 달걀을 깨서 성장이 느린 아이들에게 먹입니다. 일주일에 하루 섭취하는 것으로 충분합니다. 몸을 강화하고, 혈액을 정화하며, 장을 부드럽게 하는 특성이 있습니다. 수영과 라바다는 이 그룹에 속합니다. 약한 점액 완화 효과가 있으며, 단단한 종괴 위에 올려두면 종괴를 축소시킨다고 기록되어 있습니다. 에펠렉과 근대의 공통점은 엽산 공급원이라는 점입니다; 혈액을 정화하고 단단한 종괴와 종양의 축소에 도움이 될 수 있습니다.
근대란 무엇인가요?
근대는 비름과에 속하며, 유럽에서 새롭게 알려지기 시작한 채소입니다. 최근에는 레스토랑의 메뉴에도 등장했습니다. 알파 리포산을 함유하고 있다고 생각됩니다. 과다 섭취는 옥살산염 때문에 신장에 해로울 수 있습니다. 섬유질이 풍부한 채소인 근대는 비타민 A, C, K가 풍부합니다. 또한 비타민 E, 엽산, 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 인, 철분 및 망간을 함유하고 있습니다. 시력 기관에 좋은 제아잔틴과 루테인이라는 카로티노이드를 함유하고 있습니다; 항산화제입니다. 암, 당뇨병 및 심장 건강에 유익합니다. 생으로 섭취해서는 안 됩니다.
근대의 영양 성분 (100g 생것)
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 열량 | 24 kcal |
| 단백질 | 2,2 g |
| 탄수화물 | 2,7 g |
| 지방 | 0,3 g |
| 식이섬유 | 1,8 g |
| 비타민 A | 600 IU |
| 비타민 C | 35 mg |
| 비타민 E | 1,5 mg |
| 비타민 K | 400 IU |
| 비타민 B9 (엽산) | 40-80 μg |
| 칼륨 | 400 mg |
| 칼슘 | 100 mg |
| 마그네슘 | 72 mg |
| 철분 | 3 mg |
| 아연 | 0,4 mg |
(함량은 대략적입니다.)
근대의 효능
- 식욕을 돋우고, 몸에 힘을 줍니다.
- 뼈 건강에 좋습니다.
- 소화를 촉진하고, 변비를 해소하며, 이뇨 작용을 합니다.
- 요로 작열감을 줄이고, 염증에 유익합니다.
- 궤양, 종양, 백혈병 및 기타 암 치료에 사용됩니다.
- 치질 통증과 소화에 좋으며, 위산을 조절합니다.
- 기침에 도움이 될 수 있으며, 빈혈 예방에 효과적입니다.
- 근대 즙을 아몬드 오일과 섞어 머리에 바르면 탈모를 늦출 수 있습니다.
- 에펠렉과 근대의 찜질약은 단단한 종괴 축소에 도움이 될 수 있습니다.
- 근대 찜질약에 장미 오일을 섞어 머리에 붙이면 통증을 완화합니다.
근대는 데쳐서 마늘 요거트 소스와 함께 먹거나, 양파와 마늘로 볶아 고기 요리와 함께 섭취할 수 있습니다. 생선 요리와도 잘 어울립니다. 근대에는 귀중한 미네랄이 있지만, 신체가 이를 모두 흡수하지는 못할 수 있습니다.
에펠렉 또는 근대 돌마
재료
- 에펠렉 (또는 근대) 1 다발
- 마른 양파 1개
- 토마토 페이스트 1큰술
- 건조 박하 1작은술
- 향신료: 계피, 생강, 후추, 사프란, 고춧가루 (선택 사항)
- 쌀 (또는 불고기용 쌀) 1컵
- 물 약 2컵
- 소금, 올리브 오일
- 고기 또는 생선 제품 (선택 사항)
만드는 법
에펠렉 또는 근대를 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 잠깐 담갔다가 꺼내 부드럽게 합니다. 매우 빨리 부드러워지는 식물이므로 오래 담가두지 마세요. 에펠렉 잎이 길다면 반으로 자를 수 있습니다.
양파를 식용유에 볶습니다. 토마토 페이스트, 쌀 (또는 불고기용 쌀) 및 향신료를 넣고 섞습니다. 약간 식힙니다. 잎 안에 돌마 소를 넣고 말아 감쌉니다. 위에 약간의 올리브 오일과 물을 넣고 처음 5분은 강불로, 그 후에는 뚜껑을 닫고 약불에서 익힙니다. 재료 선택은 원하는 대로 변경할 수 있습니다.
