Ce este Efelek?
Se spune că efelecul crește în înălțime în unele regiuni ale Anatoliei. Se prăjește cu ou și se dă copiilor să mănânce. Am cercetat și eu; nu am găsit valorile exacte de vitamine și minerale. Se crede că ajută la creșterea în înălțime datorită conținutului de acid folic. Se recomandă consumul împreună cu proteine animale; de altfel, în Anatolia se prepară cu ou. Efelecul, aparținând familiei Polygonaceae, este o plantă care atinge o înălțime de unu-doi metri. Efelecul tocat se prăjește în ulei, se sparge un ou deasupra și se dă copiilor cu dezvoltare lentă. Este suficient să se consume o dată pe săptămână. Are proprietăți întăritoare ale organismului, purificatoare ale sângelui și emoliente pentru intestine. Măcrișul și loboda aparțin acestui grup. Se scrie că are un ușor efect emolient și, atunci când este aplicat pe tumori solide, le micșorează. Caracteristica comună a efelecului și a mangoldului este că sunt surse de acid folic; purifică sângele și pot ajuta la micșorarea tumorilor solide.
Ce este Mangoldul?
Mangoldul este o legumă din familia spinacilor, relativ nou recunoscută în Europa. În ultima vreme și-a găsit locul pe meniurile restaurantelor. Se crede că conține acid alfa-lipoic. Consumul excesiv poate fi dăunător rinichilor din cauza sărurilor de oxalat. Mangoldul, o legumă fibroasă, este bogat în vitaminele A, C și K. De asemenea, conține vitamina E, folat, magneziu, calciu, potasiu, fosfor, fier și mangan. Conține carotenoidi numiți zeaxantină și luteină, benefice pentru organele vederii; este antioxidant. Este benefic pentru cancer, diabet și sănătatea cardiacă. Nu trebuie consumat crud.
Valorile Nutriționale ale Mangoldului (100g Proaspăt)
| Nutrient | Valoare |
|---|---|
| Calorii | 24 kcal |
| Proteine | 2,2 g |
| Carbohidrați | 2,7 g |
| Grăsimi | 0,3 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Vitamina A | 600 UI |
| Vitamina C | 35 mg |
| Vitamina E | 1,5 mg |
| Vitamina K | 400 UI |
| Vitamina B9 (folat) | 40-80 μg |
| Potasiu | 400 mg |
| Calciu | 100 mg |
| Magneziu | 72 mg |
| Fier | 3 mg |
| Zinc | 0,4 mg |
(Valorile sunt aproximative.)
Beneficiile Mangoldului
- Stimulează apetitul; întărește organismul.
- Este benefic pentru oase.
- Ușurează digestia; combat constipația, are efect diuretic.
- Reduce senzația de arsură la urinare și este benefic în inflamații.
- Se folosește în tratamentul ulcerului, tumorilor, leucemiei și altor tipuri de cancer.
- Este bun pentru durerile hemoroidare, digestie; echilibrează aciditatea gastrică.
- Poate fi benefic împotriva tusei; previne anemia.
- Sucul de mangold amestecat cu ulei de migdale și aplicat pe păr încetinește căderea părului.
- Pasta de efelec sau mangold poate ajuta la micșorarea tumorilor solide.
- Pasta de mangold aplicată pe cap cu ulei de trandafir calmează durerea.
Mangoldul poate fi consumat fiert și condimentat cu iaurt cu usturoi, sau prăjit cu ceapă și usturoi, alături de mâncăruri cu carne. Este potrivit și alături de mâncăruri cu pește. Mangoldul are minerale valoroase, dar organismul nu le poate absorbi pe toate.
Sarmale cu Efelec sau Mangold
Ingrediente
- 1 legătură efelec (sau mangold)
- 1 ceapă uscată
- 1 lingură de sos de roșii
- 1 linguriță de mentă uscată
- Condimente: scorțișoară, ghimbir, piper negru, șofran, fulgi de ardei iute (după preferință)
- 1 cană de orez (sau bulgur)
- Aproximativ 2 căni de apă
- Sare, ulei de măsline
- Produse din carne sau pește (după preferință)
Mod de preparare
După ce se spală bine efelec sau mangoldul, se înmoaie scurt în apă clocotită pentru a se înmuia; este o plantă care se înmoaie foarte repede, nu o țineți mult timp. Dacă frunzele de efelec sunt lungi, pot fi tăiate în două.
Ceapa se prăjește în ulei lichid; se adaugă sosul de roșii, orezul (sau bulgurul) și condimentele și se amestecă. Se lasă să se răcească puțin. Se pune o cantitate de umplutură în frunze și se rulează. Se adaugă puțin ulei de măsline și apă deasupra și se gătește cu capacul acoperit, primele cinci minute la foc mare, apoi la foc mic. Puteți modifica alegerea ingredientelor după cum doriți.
