Εφέλεκ-Κουζουκουλάκι- Παντζάρια Οφέλη

Τι είναι το Efelek;

Λέγεται ότι το efelek αυξάνει το ύψος σε ορισμένες περιοχές της Ανατολίας. Τηγανίζεται με αυγά και τρώγεται από παιδιά. Έχω κάνει έρευνα· δεν μπόρεσα να βρω με ακρίβεια τις βιταμίνες και τα μέταλλά του. Πιστεύεται ότι βοηθά στην αύξηση του ύψους λόγω της περιεκτικότητάς του σε φολικό οξύ. Συνιστάται να καταναλώνεται μαζί με ζωικές πρωτεΐνες· στην Ανατολία πράγματι παρασκευάζεται με αυγά. Το efelek είναι ένα φυτό από την οικογένεια των σταριών (Fagopyrum) που φτάνει σε ύψος το ένα-δύο μέτρα. Τα κομμένα efelek τσιγαρίζονται σε λάδι, σπάζονται αυγά από πάνω και τρώγονται από παιδιά με αργή ανάπτυξη. Αρκεί να καταναλώνεται μια φορά την εβδομάδα. Έχει ιδιότητες ενδυνάμωσης του σώματος, καθαρισμού του αίματος και μαλάκωσης των εντέρων. Το οξαλίδι και το lapatha ανήκουν σε αυτή την ομάδα. Γράφεται ότι έχει ήπια υδατοσυλλεκτική δράση και όταν τοποθετείται πάνω από στερεούς όγκους, τους συρρικνώνει. Το κοινό χαρακτηριστικό του efelek και του σέσκουλου είναι ότι είναι πηγές φολικού οξέος· καθαρίζουν το αίμα και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση στερεών όγκων και όγκων.

Τι είναι ο Σέσκουλος;

Ο σέσκουλος είναι ένα λαχανικό από την οικογένεια των σπανάκιδων, σχετικά νέα γνωστό στην Ευρώπη. Τελευταία έχει βρει θέση στα μενού των εστιατορίων. Πιστεύεται ότι περιέχει άλφα-λιποϊκό οξύ. Η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να είναι επιβλαβής για τα νεφρά λόγω των αλάτων οξαλικού οξέος. Ο σέσκουλος, ως ινώδες λαχανικό, είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α, C και Κ. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε, φολικό οξύ, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγγάνιο. Περιέχει καροτενοειδή που ονομάζονται ζεαξανθίνη και λουτεΐνη, που είναι καλά για τα όργανα της όρασης· είναι αντιοξειδωτικό. Είναι ωφέλιμο για τον καρκίνο, το διαβήτη και την καρδιακή υγεία. Δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό.

Θρεπτική Αξία Σέσκουλου (100g Φρέσκου)

(Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.)

Οφέλη του Σέσκουλου

• Ανοίγει την όρεξη· δίνει δύναμη στο σώμα.
• Είναι ωφέλιμος για τα οστά.
• Ευκολύνει την πέψη· ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, είναι διουρητικός.
• Μειώνει τα συμπτώματα καύσου στα ουροποιητικά μονοπάτια και είναι ωφέλιμος σε φλεγμονές.
• Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του έλκους, όγκων, λευχαιμίας και άλλων καρκίνων.
• Καλό για τον πόνο των αιμορροΐδων, για την πέψη· ισορροπεί το στομαχικό οξύ.
• Μπορεί να είναι ωφέλιμος κατά του βήχα· αποτρέπει την αναιμία.
• Εάν ο χυμός σέσκουλου αναμιχθεί με αμυγδαλέλαιο και απλωθεί στα μαλλιά, επιβραδύνει την πτώση τους.
• Ο πολτός efelek ή σέσκουλου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση στερεών όγκων.
• Ο πολτός σέσκουλου, όταν τοποθετηθεί στο κεφάλι με τριαντάφυλλο, καταπραΰνει τον πόνο.

Ο σέσκουλος μπορεί να καταναλωθεί βρασμένος και καρυκευμένος με σκορδάτο γιαούρτι, ή τσιγαρισμένος με κρεμμύδι και σκόρδο, δίπλα σε κρέατα. Είναι επίσης κατάλληλος δίπλα σε ψαρικά πιάτα. Ο σέσκουλος έχει πολύτιμα μέταλλα, αλλά το σώμα μπορεί να μην απορροφήσει όλα αυτά.

Ντολμάς με Efelek ή Σέσκουλο

Υλικά

• 1 μάτσο efelek (ή σέσκουλο)
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτός
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό δυόσμο
• Μπαχαρικά: κανέλα, τζίντζερ, πιπέρι, σαφράν, κόκκινη πιπεριά φλέκες (κατά προτίμηση)
• 1 φλιτζάνι ρύζι (ή πλιγούρι)
• Περίπου 2 φλιτζάνια νερό
• Αλάτι, ελαιόλαδο
• Κρέας ή προϊόντα ψαριού (κατά προτίμηση)

Τρόπος Παρασκευής

Αφού πλυθεί καλά το efelek ή ο σέσκουλος, βυθίζεται για σύντομο χρονικό διάστημα σε βραστό νερό για να μαλακώσει· είναι ένα φυτό που μαλακώνει πολύ γρήγορα, μην το αφήσετε πολύ. Αν τα φύλλα του efelek είναι μεγάλα, μπορούν να κοπούν στη μέση.

Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται σε φυτικό λάδι· προστίθεται ντοματοπολτός, ρύζι (ή πλιγούρι) και μπαχαρικά και ανακατεύονται. Αφήνεται να κρυώσει λίγο. Μια ποσότητα γέμισης τοποθετείται μέσα στα φύλλα και τυλίγονται. Προστίθεται λίγο ελαιόλαδο και νερό από πάνω και μαγειρεύονται με κλειστό καπάκι για τα πρώτα πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σε χαμηλή. Μπορείτε να αλλάξετε την επιλογή των υλικών όπως επιθυμείτε.