Какво е Ефелек?
За ефелека се казва, че в някои райони на Анадола помага за растежа на децата. Приготвя се пържен с яйца и се дава на децата. Аз също проучих; не успях да намеря точните му витаминни и минерални стойности. Смята се, че помага за растежа, защото съдържа фолиева киселина. Препоръчва се да се консумира заедно с животински протеини; в Анадола всъщност се приготвя с яйца. Ефелекът е растение от семейство Трици (Fagopyrum), достигащо височина един-два метра. Нарязваният ефелек се запържва, върху него се чупи яйце и се дава на деца с забавен растеж. Достатъчно е да се консумира веднъж седмично. Има свойства да укрепва тялото, да пречиства кръвта и да омекотява червата. Кислецът и лападата принадлежат към тази група. Пише се, че има лек слабителен ефект и че при поставяне върху твърди тумори ги смалява. Общото между ефелека и манголда е, че са източник на фолиева киселина; те пречистват кръвта и могат да помогнат за смаляването на твърди тумори и туморни образувания.
Какво е Манголд?
Манголдът е зеленчук от семейство Щирови (Amaranthaceae), който е сравнително новооткрит в Европа. Напоследък се появява в менютата на ресторанти. Смята се, че съдържа алфа липоева киселина. Прекомерната консумация може да бъде вредна за бъбреците поради оксалатни соли. Манголдът е влакнест зеленчук, богат на витамини A, C и K. Също така съдържа витамин E, фолат, магнезий, калций, калий, фосфор, желязо и манган. Съдържа каротиноиди като зеаксантин и лутеин, които са полезни за зрителните органи; е антиоксидант. Полезен е за рак, диабет и сърдечно-съдовата система. Не трябва да се консумира суров.
Хранителни стойности на манголда (100г прясен)
| Хранителна съставка | Стойност |
|---|---|
| Калории | 24 kcal |
| Протеин | 2,2 g |
| Въглехидрати | 2,7 g |
| Мазнини | 0,3 g |
| Влакнини | 1,8 g |
| Витамин А | 600 IU |
| Витамин С | 35 mg |
| Витамин Е | 1,5 mg |
| Витамин К | 400 IU |
| Витамин В9 (фолат) | 40-80 μg |
| Калий | 400 mg |
| Калций | 100 mg |
| Магнезий | 72 mg |
| Желязо | 3 mg |
| Цинк | 0,4 mg |
(Стойностите са приблизителни.)
Полезни свойства на манголда
- Стимулира апетита; дава сила на тялото.
- Полезен е за костите.
- Улеснява храносмилането; облекчава запек, има диуретично действие.
- Намалява жжението в пикочните пътища и е полезен при възпаления.
- Използва се при лечението на язва, тумор, левкемия и други видове рак.
- Помага при хемороидални болки, храносмилането; балансира стомашната киселина.
- Може да бъде полезен срещу кашлица; предотвратява анемия.
- Сок от манголд, смесен с бадемово масло и нанасян върху косата, забавя опадането на косата.
- Каша от ефелек и манголд може да помогне за смаляването на твърди тумори.
- Каша от манголд, поставена на главата с гюлово масло, облекчава болката.
Манголдът може да се консумира сварени листа, подправени с чесново кисело мляко, или запържени с лук и чесън, като гарнитура към месни ястия. Подходящ е и към рибни ястия. Манголдът има ценни минерали, но тялото може да не усвои всичките.
Сарми от ефелек или манголд
Съставки
- 1 връзка ефелек (или манголд)
- 1 сух лук
- 1 супена лъжица доматена паста
- 1 чаена лъжица суха джоджен
- Подправки: канела, джинджифил, черен пипер, шафран, червен лютив пипер (по желание)
- 1 чаша ориз (или бългур)
- Около 2 чаши вода
- Сол, зехтин
- Местни или рибни продукти (по желание)
Начин на приготвяне
След като ефелекът или манголдът се измият добре, листата се омекват, като се потапят за кратко вряща вода; това е растение, което омеква много бързо, н�� го задържайте дълго. Ако листата на ефелека са дълги, могат да се нарежат на две.
Лукът се запържва в растително масло; добавя се доматената паста, оризът (или бългурът) и подправките и се разбърква. Оставя се да изстине леко. В листата се поставя малко от сместа и се завиват. Отгоре се добавят малко зехтин и вода и се готви първите пет минути на силен огън, а след това на тих огън с капак. Можете да променяте избора на съставки по желание.
