Benefici di Efelek-Kuzukulağı-Pazı

Cos'è l'Efelek?

Si dice che in alcune regioni dell'Anatolia l'efelek favorisca la crescita in altezza. Viene saltato in padella con le uova e dato da mangiare ai bambini. Anch'io ho fatto ricerche; non ho trovato valori precisi di vitamine e minerali. Si ritiene che, contenendo acido folico, aiuti la crescita in altezza. Si consiglia di consumarlo insieme a proteine animali; del resto in Anatolia viene preparato con le uova. L'efelek, appartenente alla famiglia delle Poligonacee, è una pianta che raggiunge l'altezza di uno-due metri. L'efelek tagliato viene saltato in olio, vi si rompono sopra le uova e viene dato da mangiare ai bambini con crescita lenta. Basta consumarlo un giorno a settimana. Ha proprietà rinforzanti per il corpo, purificanti per il sangue e emollienti per l'intestino. L'acetosella e la romice appartengono a questo gruppo. Si scrive che abbia un leggero effetto mucillaginoso e che, applicato su tumori solidi, li riduca. La caratteristica comune tra l'efelek e la bietola è di essere una fonte di acido folico; purificano il sangue e possono aiutare a ridurre tumori solidi e neoplasie.

Cos'è la Bietola?

La bietola è una verdura appartenente alla famiglia degli spinaci, conosciuta di recente in Europa. Ultimamente ha trovato posto nei menu dei ristoranti. Si ritiene contenga acido alfa lipoico. Un consumo eccessivo potrebbe essere dannoso per i reni a causa dei sali di ossalato. La bietola, una verdura fibrosa, è ricca di vitamine A, C e K. Contiene inoltre vitamina E, folati, magnesio, calcio, potassio, fosforo, ferro e manganese. Contiene i carotenoidi zeaxantina e luteina, benefici per gli organi visivi; è antiossidante. È benefica per il cancro, il diabete e la salute del cuore. Non dovrebbe essere consumata cruda.

Valori Nutrizionali della Bietola (100g Fresca)

(I valori sono approssimativi.)

Benefici della Bietola

• Stimola l'appetito; dà forza al corpo.
• È benefica per le ossa.
• Facilita la digestione; allevia la stitichezza, è diuretica.
• Riduce il bruciore alle vie urinarie ed è utile nelle infiammazioni.
• Viene utilizzata nel trattamento di ulcere, tumori, leucemia e altri cancri.
• Fa bene al dolore emorroidario, alla digestione; bilancia l'acidità di stomaco.
• Può essere utile contro la tosse; previene l'anemia.
• Il succo di bietola mescolato con olio di mandorle e applicato sui capelli ne rallenta la caduta.
• L'impasto di efelek e bietola può aiutare a ridurre i tumori solidi.
• L'impasto di bietola con olio di rose applicato sulla testa calma il dolore.

La bietola può essere consumata lessata e condita con yogurt all'aglio, oppure saltata in padella con cipolla e aglio, come contorno a piatti di carne. È adatta anche come contorno ai piatti di pesce. La bietola ha minerali preziosi, ma il corpo potrebbe non assorbirli tutti.

Dolma di Efelek o Bietola

Ingredienti

• 1 mazzo di efelek (o bietola)
• 1 cipolla secca
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di menta secca
• Spezie: cannella, zenzero, pepe nero, zafferano, peperoncino in fiocchi (a piacere)
• 1 tazza di riso (o bulgur)
• Circa 2 tazze d'acqua
• Sale, olio d'oliva
• Prodotti a base di carne o pesce (a piacere)

Preparazione

Dopo aver lavato bene l'efelek o la bietola, si ammorbidisce immergendolo brevemente in acqua bollente; è una pianta che si ammorbidisce molto rapidamente, non tenerla a lungo. Se le foglie di efelek sono lunghe, si possono tagliare a metà.

La cipolla viene saltata in olio; si aggiungono il concentrato di pomodoro, il riso (o bulgur) e le spezie e si mescola. Si lascia intiepidire un po'. Si mette un po' di ripieno all'interno delle foglie e si avvolgono. Si aggiunge sopra un po' di olio d'oliva e acqua e si cuoce a fuoco alto per i primi cinque minuti, poi a fuoco basso con il coperchio. Puoi modificare la scelta degli ingredienti come preferisci.