קולורבי מועיל לכאבי חורף ומרענן בקיץ. הקולורבי, הנפוץ באירופה המרכזית וצפונית ובאמריקה, מגודל בהצלחה גם בטורקיה, במיוחד באזורי הים השחור ומרמרה. בשל היותו אידיאלי לתזונה מאוזנת, הקולורבי נצרך בכמויות גדולות בבריטניה, גרמניה, בלגיה והולנד. עליו נאכלים כסלט, ופקעתו נאכלת חייה, מבושלת או משומרת. הוא קיים בצבע ירוק ואדום (קולורבי סגול).
צורתו וטעמו של הקולורבי דומים במקצת ללפת ובמקצת לצנון. פקעותיו הן בדרך כלל בצבע ירוק בהיר או סגול. גודל הפקעות משתנה בין 300 גרם ל-1 ק"ג. לאחר השתילה, הקולורבי מגיע לגודל שניתן לקצור אותו תוך 45-65 יום בממוצע, וניתן להשיג תנובה של 4-8 טון לדונם.
ערך ויטמינים ומינרלים
100 גרם קולורבי: 26 קלוריות, 4.2 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון, 90% מים. נוגד חמצון; מכיל כ-63 מ"ג וי��מין C, ויטמינים B1, B2, B3, B6, זרחן, ברזל, נתרן (30 מ"ג), חומצה פולית, וכמויות גדולות של אשלגן ומגנזיום.
יתרונות
- מחזק את מערכת החיסון.
- מועיל בתוספת מים שאבדו מתאים.
- מלחלח את הגוף והעור; עשוי להגן מפני הצטננות ולהיות מועיל למחלות חורף ואסתמה.
- עשיר במגנזיום ולכן מועיל בכאבי מפרקים; עשוי גם לעזור בהתכווצויות שרירים ובבעיות שינה.
- מאיץ את מחזור הדם.
- בזכות תכולת החומצה הפולית, מועיל בהריון, ובתקופות גדילה והתפתחות.
- עשוי להועיל באוסטאופורוזיס.
- מחזק את הכליות ומונע עצירות.
- ידוע כתוצר דיאטטי טוב.
- עליו מכילים יותר מינרלים; ממש כמו כרוב, הוא מסיר רעלים ומגן מפני סרטן.
שימו לב: כמו ירקות אחרים ממשפחת המצליבים, קולורבי עלול להפחית את ספיגת היוד בגוף. מועיל לאנשים הצורכים אותו יותר מ-3-4 פעמים בשבוע לצרוך מזונות עשירים ביוד ומלח מועשר ביוד. יש לקחת זאת בחשבון במיוחד באזורים בהם מי השתייה מכילים מעט יוד. לא מומלץ לחולי גויטר.
ניתן להכין ממנו סלט עם גזר; מתבלים במאיונז או ברוטב חומץ-לימון. קולורבי חתוך ניתן לאפות בתנור עם תוספת שמנת. משמש גם להכנת ממולאים. ניתן לצרוך פרוסה חייה בין הארוחות.
