Il est bénéfique pour les douleurs de la saison hiver et rafraîchissant en été. Le chou-rave, largement cultivé en Europe centrale et du Nord ainsi qu'en Amérique, est également produit avec succès en Turquie, en particulier dans les régions de la mer Noire et de Marmara. Idéal pour une alimentation équilibrée, le chou-rave est consommé en abondance au Royaume-Uni, en Allemagne, en Belgique et aux Pays-Bas ; ses feuilles se mangent en salade, et son tubercule se consomme cru, cuit ou en conserve. Il existe en versions verte et rouge (karabaş).
La forme et le goût du chou-rave ressemblent un peu au navet et un peu au radis. Ses tubercules sont généralement de couleur vert clair et violet. Leur taille varie entre 300 grammes et 1 kg. Après la plantation, le chou-rave atteint une taille récoltable en moyenne entre 45 et 65 jours, avec un rendement de 4 à 8 tonnes par hectare.
Valeur en Vitamines et Minéraux
100 grammes de chou-rave : 26 calories, 4,2 g de glucides, 2 g de protéines, 90% d'eau. Antioxydant ; contient environ 63 mg de vitamine C, des vitamines B1, B2, B3, B6, du phosphore, du fer, du sodium (30 mg), de l'acide folique, et de grandes quantités de potassium et de magnésium.
Avantages
- Il renforce le système immunitaire.
- Il est utile pour reconstituer l'eau perdue par les cellules.
- Hydratant pour le corps et la peau ; peut protéger contre le rhume et être bénéfique pour les maladies hivernales et l'asthme.
- Riche en magnésium, il est bénéfique pour les douleurs articulaires ; peut également aider contre les crampes musculaires et les troubles du sommeil.
- Il accélère la circulation sanguine.
- Grâce à sa teneur en acide folique, il est bénéfique pendant la grossesse et les périodes de croissance et de développement.
- Peut être bénéfique contre l'ostéoporose.
- Il renforce les reins et prévient la constipation.
- Il est connu comme un bon produit diététique.
- Ses feuilles contiennent plus de minéraux ; comme le chou, il élimine les toxines et protège contre le cancer.
Attention : Comme les autres légumes de la famille des brassicacées, le chou-rave peut réduire l'absorption de l'iode par l'organisme. Les personnes qui en mangent plus de 3 à 4 fois par semaine ont intérêt à consommer des aliments riches en iode et du sel iodé. Cette situation doit être prise en compte, en particulier dans les régions où l'eau potable contient peu d'iode. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de goitre.
On peut en faire une salade avec des carottes ; assaisonnée avec de la mayonnaise ou une vinaigrette au vinaigre et citron. Le chou-rave tranché peut également être cuit au four avec de la crème. Il est aussi utilisé pour faire des farcis. On peut en consommer une tranche crue entre les repas.
