Kålrabi er nyttig mot vinterplager og forfriskende om sommeren. Den dyrkes utbredt i Sentral- og Nord-Europa og Amerika, og i Tyrkia produseres den med suksess, spesielt i Svartehavsregionen og Marmararegionen. På grunn av at den er ideell for balansert kost, konsumeres kålrabi rikelig i Storbritannia, Tyskland, Belgia og Nederland. Bladene spises som salat, mens knollen spises rå, kokt eller som hermetikk. Den finnes i grønn og rød (svarthode) farge.

Kålrabiens knoller, som i form og smak minner litt om kålrot og litt om nepe, er vanligvis lysegrønne og lilla. Knollenes størrelse varierer mellom 300 gram og 1 kg. Etter planting når kålrabien en størrelse som kan høstes på gjennomsnittlig 45-65 dager, og man kan få en avling på 4-8 tonn per dekar.

Vitamin- og mineralverdi

100 gram kålrabi: 26 kalorier, 4,2 g karbohydrater, 2 g protein, 90% vann. Den inneholder antioksidanter; omtrent 63 mg C-vitamin, B1, B2, B3, B6-vitamin, fosfor, jern, natrium (30 mg), folsyre, og rikelig med kalium og magnesium.

Fordeler

  • Styrker immunforsvaret.
  • Nyttig for å supplere vannet cellene har mistet.
  • Fukter kroppen og huden; kan beskytte mot forkjølelse og være nyttig mot vintersykdommer og astma.
  • Fordi den inneholder mye magnesium, er den nyttig ved leddsmerter; kan også hjelpe mot muskelstivhet og søvnproblemer.
  • Øker blodsirkulasjonen.
  • På grunn av sitt folsyreinnhold er den nyttig under svangerskap, vekst og utvikling.
  • Kan være nyttig mot osteoporose.
  • Styrker nyrene og forebygger forstoppelse.
  • Er kjent som et godt dietprodukt.
  • Bladene inneholder flere mineraler; akkurat som kål hjelper den med å fjerne toksiner og beskytter mot kreft.

Merk: Som andre grønnsaker i korsblomstfamilien, kan kålrabi også redusere kroppens opptak av jod. Personer som spiser den oftere enn 3-4 ganger i uken, bør innta jodrike matvarer og jodsalt. Dette bør tas i betraktning spesielt i regioner hvor drikkevannet inneholder lite jod. Den anbefales ikke for personer med struma.

Den lages som salat med gulrot; krydres med majones eller eddik-sitron-dressing. Skivede kålrabi kan også stekes i ovnen med fløte. Den brukes også til å lade fylte grønnsaker. Mellom måltidene kan en skive spises rå.