V zimě prospívá proti bolestem, v létě osvěžuje. Kedluben, který je hojně pěstován ve ve střední a severní Evropě a Americe, se v Turecku, zejména v Černomořském a Marmarském regionu, také úspěšně pěstuje. Díky své vhodnosti pro vyváženou stravu se kedluben hojně konzumuje ve Velké Británii, Německu, Belgii a Nizozemsku; jeho listy se jedí ve formě salátu a jeho bulva syrová, vařená nebo konzervovaná. K dispozici je v zelené a červené (černohlavé) barvě.

Bulvy kedlubnu, které tvarem a chutí trochu připomínají tuřín a trochu ředkvičku, jsou obvykle světle zelené a fialové barvy. Velikost bulv se pohybuje mezi 300 gramy a 1 kg. Kedluben dosáhne velikosti vhodné ke sklizni v průměru 45-65 dní po výsadbě a výnos na hektar může být 4-8 tun.

Vitaminová a minerální hodnota

100 gramů kedlubnu: 26 kalorií, 4,2 g sacharidů, 2 g bílkovin, 90% vody. Obsahuje antioxidanty; přibližně 63 mg vitaminu C, vitaminy B1, B2, B3, B6, fosfor, železo, sodík (30 mg), kyselinu listovou, velké množství draslíku a hořčíku.

Přínosy

  • Posiluje imunitní systém.
  • Je prospěšný při doplňování vody, kterou buňky ztratily.
  • Hydratuje tělo a pokožku; může chránit před nachlazením a být prospěšný při zimních onemocněních a astmatu.
  • Díky vysokému obsahu hořčíku je prospěšný při bolestech kloubů; může také pomoci při svalových křečích a problémech se spánkem.
  • Zrychluje krevní oběh.
  • Díky obsahu kyseliny listové je prospěšný v těhotenství a během růstu a vývoje.
  • Může být prospěšný proti osteoporóze.
  • Posiluje ledviny a předchází zácpě.
  • Je známý jako dobrý dietní produkt.
  • Jeho listy obsahují více minerálů; stejně jako zelí odvádí toxiny a chrání před rakovinou.

Pozor: Stejně jako jiná zelenina z čeledi brukvovitých může i kedluben snižovat vstřebávání jódu v těle. Lidé, kteří jej jedí častěji než 3-4krát týdně, by měli konzumovat potraviny bohaté na jód a jodizovanou sůl. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu zejména v oblastech, kde pitná voda obsahuje málo jódu. Nedoporučuje se pacientům s strumou.

Dělá se salát s mrkví; dochucuje se majonézou nebo octem a citronem. Nakrájený kedluben lze také upéct v troubě se smetanou. Používá se také k přípravě plněných pokrmů. Mezi jídly lze konzumovat plátek syrového.