Het is nuttig voor winterpijn en verfrissend in de zomer. Kohlrabi, die veel wordt verbouwd in Midden- en Noord-Europa en Amerika, wordt ook met succes geproduceerd in Turkije, met name in de Zwarte Zee- en Marmara-regio's. Vanwege de ideale eigenschappen voor een gebalanceerd dieet, wordt kohlrabi veel geconsumeerd in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland, België en Nederland; de bladeren worden als salade gegeten en de knol rauw, gekookt of ingemaakt. Er zijn groene en rode (karabaş) kleuren beschikbaar.

De knollen van kohlrabi, waarvan de vorm en smaak een beetje op koolraap en een beetje op radijs lijken, zijn meestal lichtgroen en paars van kleur. De grootte van de knollen varieert tussen 300 gram en 1 kg. Kohlrabi bereikt ongeveer 45-65 dagen na het planten een grootte die geschikt is voor de oogst, en er kan een opbrengst van 4-8 ton per hectare worden behaald.

Vitamine- en Mineralengehalte

100 gram koolrabi: 26 calorieën, 4,2 g koolhydraten, 2 g eiwit, 90% water. Antioxidant; bevat ongeveer 63 mg vitamine C, vitamine B1, B2, B3, B6, fosfor, ijzer, natrium (30 mg), foliumzuur, en veel kalium en magnesium.

Voordelen

  • Versterkt het immuunsysteem.
  • Helpt bij het aanvullen van water dat cellen hebben verloren.
  • Hydrateert het lichaam en de huid; kan beschermen tegen verkoudheid en nuttig zijn voor winterziekten en astma.
  • Vanwege het hoge magnesiumgehalte nuttig bij gewrichtspijn; kan ook helpen bij spierstijfheid en slaapproblemen.
  • Versnelt de bloedcirculatie.
  • Vanwege het foliumzuurgehalte nuttig tijdens zwangerschap, groei en ontwikkeling.
  • Kan nuttig zijn bij osteoporose.
  • Versterkt de nieren en voorkomt constipatie.
  • Staat bekend als een goed dieetproduct.
  • De bladeren bevatten meer mineralen; net als kool, verwijdert het gifstoffen en beschermt het tegen kanker.

Let op: Net als andere groenten uit de kruisbloemenfamilie, kan koolrabi de jodiumopname van het lichaam verminderen. Mensen die het vaker dan 3-4 keer per week eten, doen er goed aan voedsel rijk aan jodium en gejodeerd zout te consumeren. Dit moet vooral in overweging worden genomen in regio's waar drinkwater weinig jodium bevat. Het wordt niet aanbevolen voor patiënten met struma.

Er kan salade van worden gemaakt met wortel; gekruid met mayonaise of azijn-citroen. Gesneden koolrabi kan ook in de oven worden gebakken met toegevoegde room. Het wordt ook gebruikt om gevulde gerechten te maken. Tussen de maaltijden door kan een plakje rauw worden gegeten.