Кольрабі корисний при болях узимку, а влітку — освіжає. Широко вирощуваний у Центральній та Північній Європі та Америці, кольрабі також успішно виробляється в Туреччині, особливо в регіонах Чорного моря та Мармурового моря. Через те, що він ідеально підходить для збалансованого харчування, кольрабі широко споживається у Великобританії, Німеччині, Бельгії та Нідерландах: його листя їдять у вигляді салату, а бульбу — сирою, вареною або консервованою. Доступний у зелених та червоних (чорноголових) кольорах.

Бульба кольрабі, форма та смак якої нагадують трохи ріпу, трохи ріпак, зазвичай має світло-зелений та фіолетовий колір. Розмір бульб коливається від 300 грамів до 1 кг. Після посадки кольрабі досягає розміру, придатного для збору врожаю, в середньому за 45-65 днів, і з одного гектара можна отримати від 4 до 8 тонн врожаю.

Вітамінна та мінеральна цінність

100 грам кольрабі: 26 калорій, 4,2 г вуглеводів, 2 г білка, 90% води. Містить антиоксиданти; приблизно 63 мг вітаміну С, вітаміни В1, В2, В3, В6, фосфор, залізо, натрій (30 мг), фолієву кислоту, велику кількість калію та магнію.

Корисні властивості

  • Зміцнює імунну систему.
  • Корисний для поповнення води, втраченої клітинами.
  • Зволожує організм і шкіру; може захищати від застуди, бути корисним при зимових захворюваннях та астмі.
  • Завдяки високому вмісту магнію корисний при болях у суглобах; також може допомогти при спазмах м'язів та проблемах зі сном.
  • Прискорює кровообіг.
  • Завдяки вмісту фолієвої кислоти корисний під час вагітності, періодів росту та розвитку.
  • Може бути корисним при остеопорозі.
  • Зміцнює нирки та запобігає запорам.
  • Відомий як хороший дієтичний продукт.
  • Його листя містить більше мінералів; так само, як і капуста, виводить токсини та захищає від раку.

Увага: Як і інші овочі родини хрестоцвітих, кольрабі може зменшити поглинання йоду організмом. Людям, які вживають його частіше 3-4 разів на тиждень, корисно споживати продукти, багаті на йод, та йодовану сіль. Це особливо важливо враховувати в регіонах, де питна вода містить мало йоду. Не рекомендується хворим на зоб.

З ним роблять салат з морквою; заправляють майонезом або соусом з оцту та лимону. Нарізаний кольрабі можна також запікати в духовці з додаванням вершків. Його також використовують для приготування голубців. Між прийомами їжі можна споживати один скибочку сирим.